草鱼在我们老家是餐桌上最常见的一种鱼，因为南方水多，养鱼的自然也多，所以鱼也不贵，不像在北方，草鱼都得八块钱一斤，在我们老家也就二块多点，尤其到了这个季节，正是鱼塘丰收的季节。只要说谁家要收塘了，准保大清早就有一堆人在鱼塘边等着，比主人还要早。有等着买鱼的，也有给主人帮忙的，还有等着鱼塘丰收完后下去捞小鱼、捞田螺的。当然，也有不少看热闹的。

这要是爸妈没来我这，老妈肯定又要给我大采购了，现在正在做熏鱼的大好时机呀，鱼也便宜，草鱼做出来的肉还厚实，特别好吃。今年老妈在这边我估计是没这个口福了，材料好买，就是没地方熏，不行到时候就买点晒晒得了，不吃熏的了。呵呵

 今天这道菜是我们湖南人最家常的做法，在我们老家几乎每个家庭都是这样做的，这是老辈人流传下来的做法。

材料：草鱼一条，红辣椒七个，姜四片，大蒜四瓣，盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量

做法：

1、  将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；

2、  将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；

3、  锅内放入油烧热后放入姜片炸香；

4、  用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制；

5、  将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；

6、  将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；

7、  加入白酒出香味后淋入白开水；

8、  9、盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。

小秘方：1、鱼腌制的时间越长越入味，更重要的是煎的时候不会粘锅，出来的鱼块是整块的；

        2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用；

        3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。