宴客餐桌上的新宠儿：麻辣香水鱼

老公不但爱吃肉还爱吃鱼，只是对羊肉不是很感兴趣，可是在我们这小村村里根本就没几种鱼，除了鲫鱼、鲤鱼和草鱼是活，别的全是冷冻的，而且品种还不多，不定哪天能碰到什么，只能是碰到什么是什么。因为有时候想吃草鱼转遍整个菜市场也没有，所以在我们这不能自己想着今天吃什么，而是让菜市场决定你今天吃什么。

这不，前几天想吃鱼市场没有，那天去买菜碰到了，就买了一条草鱼，不过全是大的没有小的，就买了条最小的，二斤九两，按说对我俩这饭量来说是吃不完的，不过我以前从来没片过鱼很想试试，所以就片的鱼肉做了，想着用鱼头和鱼骨头做汤的。

没想到计划赶不上变化，做完后老公一吃说这个味好，正吃着朋友给他打电话想叫他吃饭去，这人又给我找事，说在家吃鱼太好吃了，结果人那朋友说等等吧，我上你家吃了。这家伙平时来我家都是走路，一说吃鱼呢赶紧打了个车过来，不过他还是来晚了，他来的时候我们快吃完了。老公觉得不好意思了，让我第二天又去买的鱼做了一次，本来说来两人结果后来来了五个，这鱼买小了，最后大家要求放的青菜，一顿全吃光光，走时还问什么时候再来吃。

晕倒，还想吃等着吧，知道我多累呀，以前都不知道怎么片鱼，为了做出饭店那效果俺也尝试了一把，老公不是很看好，不过自我感觉良好，因为很完整，这我就知足了，重要的是结果，不是过程哈。不过还行，一直在帮我拍照值得表扬。。
 

第一次片鱼，不知道对不对，大家给点建议，好不好的也就这样了，做了两次都还好。

看菜鸟怎样片鱼：

1、将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉；

2、鱼头剁下后，从鱼尾处横着来一刀，到骨头处就可以；

3、顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印；

4、5、6、顺着划出的印一点一点往下剃，将鱼肉剃下来；

7、8、9、看这完整的鱼骨和鱼肉，然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。

小贴士：方法不知道对不对，不过自我感觉还是良好，只注意一点，慢慢片就可以，一定要心细就可以片好。

看我这鱼片的还可以吧，自己赞自己一个。

这鱼片好了就开始做吧。

家里正好有上次参加活动获奖的这个麻辣鱼的调料，就用它做的，味道就不用说了，里面我还加了别的菜菜，不过加多少菜菜都会全部消灭掉。

用的上次获奖的酷菲思锅，真是好用，只是有点舍不得用，这也是头一回呀。

[麻辣香水鱼]
原料：草鱼二斤多

调料：老姜六片，土豆一个，金针茹一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许

做法：

1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；

2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；

3、锅烧热后加入食用油；

4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；

5、放入土豆片炒几分钟；

6、7、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；

8、9、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。

鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。

看看我做鱼片不散的窍门吧：

1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。

怎么样，还可以吧，很下饭呢。

另外，我参加了祈和的一个活动，希望得到大家的支持，给俺投上宝贵一票，每天都能投一票哦，不用注册，先谢谢了！

 http://www.kps.cn/2010/show.php?id=45

                   http://photo1.hexun.com/p/2006/0310/12302/b_584C51CCE7B07A63.jpg

                                   8道年年有余菜

香炸带鱼                                 女人都有点虚荣心：捞小鱼

鱼儿岸上游—湘腊草鱼                     多热的天和吃肉无关：新版腊味合蒸

家庭简朴版剁椒鱼头                高度酒的新人生：酸辣鱼块

妈妈做的饭永远是最好吃的：炖鲫鱼          今天的主题。。。。