很下饭的一菜哟！

这个鸡胗是我上周末上菜市场买的，因为清洗的时候太复杂，事情太多，也没人帮我所以朋友来吃饭时就没给他们做这道菜，而且我家的猪也不愿意让他们吃，人说了：“他们吃了我还吃什么呀，再说了吃顺嘴了老得来”。我无语。。。。

这就是我家的猪，自己爱吃的就不愿意给别人吃，也难怪，人某天晚上十一点突然用一副特委屈的表情对我说：“我想吃鸡肝”。

“明天给你买去啊”

“我还想吃鸡胗，想了一下午了”

“明天也给你买啊，别整得那么可怜，好像谁没给你饭吃一样”

结果我还真没给他吃，第二天起了个大早俺7点多去的菜市场，一问鸡店所有的回答都是一样的：“太早了，还没杀鸡呢，中午再来吧”。中午下班11点30分左右去的菜市场，回答还是一样的“还没杀呢”。第三天俺下午去的人说“没有了，饭店拿走了”。我晕，我怎么买点鸡杂这么难呢，最后人说“鸡胗还有点，鸡肝没了”。“行，那就来点鸡胗吧”。“来多少”？“来一斤”。旁边有位大姐问我：“你买一斤够干嘛的”？我很纳闷：“炒着吃呀，够了，多了吃不了，要不怎么吃呀”？人家大姐还纳闷呢：“炒着吃能熟吗？我们都是炖着吃”。。。。。

又一个让我无语的，谁说鸡胗炒不熟呀，炒着更好，呵呵！味道更没得说，酸酸的辣辣的，很是下饭，这么一大盘两人一顿全干完，拌米饭最合适了。

谁吃谁知道哈。。。

原料：鸡胗500克，泡青红椒各5个，泡姜1块，泡蒜4粒，豆瓣酱1大勺，泡花椒2小枝，蒜苔4根

调料：花生油、盐、鸡精、葱沫、料酒各少许

做法：

1、将鸡胗切成小薄片备用；

2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；

3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；

4、加入泡椒继续翻炒；

5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。

小贴士：

1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；

2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；

3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

又是周末到来，真好，祝大家周末愉快！我一会回婆家摘新鲜的菜去喽，下周见喽！