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美食饮食芝麻酱蒸饼碱面面食详解杂谈 |
分类: 自制主食 |
这个饼像不像蛋糕呢?
记得刚来北方的时候上表嫂家吃晚饭主食就是馒头+稀粥,当时是怎么也咽不下去,只能咬一口就着稀粥喝下去,而且一吃嘴里饱了肚子却很饿。
现在想想都想乐,做梦都没想到有一天自己还能做出馒头、饺子等面食,对于有些从来没吃过的面食今天自己也会做了,觉得自己真是太伟大。从小吃大米饭长大的我总认为做面食是相当复杂的一件事,又要发面还要揉......
没办法,找了个北方老公不会做面食怎么行呢?
不过即使找的不是北方老公女人也应该学会做面食,它会为你在厨房中增加快乐的,而且总有新的发现。
用酵母发面省事还好看,很多人都喜欢用,可老公只爱吃老面发的。领导发话咱就得照办不是,没办法,家里买的酵母都给朋友了。还好现在这些对我已经不是大难题了,事实证明做面食没有太多的技巧,就是熟能生巧,做的多了自然就能把握好分寸。东西是死的,人是活的,不一定要和别人做一样,只要味道好做成什么造型都可以。
今天的做的“芝麻酱蒸饼”就没走寻常路,特别适合新手,没什么技术含量,即使面没发好也没关系。但是做出来照样像蛋糕一样松软。
材料:普通面粉四碗(平时吃饭的碗),盐,芝麻酱,老面,碱面少许
做法:
1、(图1)取老面用热水泡开;2、(图2、3、4)四碗面和匀,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处;
3、(图5、6、7)等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀;
4、(图8、9、10)取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼,撒上盐再擀匀,倒入芝麻酱;
5、(图11、12、13)不用刷子,来加将面沾匀芝麻酱即,卷成长条状;
6、(图14、15、16)将卷好的面两边捏紧,双手往中间挤压,将面挤压成饼状;
7、(图17、18)篦子上抹油备用,将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼,放在篦子上,锅内放水,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。
经验分享:1、加入碱面后揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好;
这是刚出锅的芝麻酱饼,有点像草帽饼。
这两天不知道我的博客怎么了,字体、颜色都不能编辑,即使从word里面编辑过来了也不能用,它没准就给你变成什么样了,如果有知道的朋友麻烦告诉一声是怎么回事,最好附带解决的办法,先谢谢了!