美食顾问：戴爱群

提示：

夏天做汤少放肉，冬天煲汤要浓煲，可以多放一些肉。

食材和水的比例：1：3

煲汤时最后放盐。

水开了中途不得加水。

根据自己的身体状况，选择食补的食物。

先用武火（大火）煮开，再用文火（小火）慢慢熬。

广式靓汤的特点：

A食材搭配、选料严谨、中药入汤有讲究

B喝汤进补因人而异、因气候而异

C广式汤不加香料，取原汁原味

D烹制过程简单，但禁忌颇多

《银耳木瓜煲龙骨》

材料：龙骨（猪的腔骨）、银耳（补肾、润肺、生津、止咳）、木瓜（去皮）、白胡椒粒（开胃）、姜片、红枣

做法：水先煮开，放龙骨

红枣一个（去核）

白胡椒粉

姜片

先是大火煮沸5－10分钟再用小火慢慢熬后放银耳

放完银耳煮5－10分钟放木瓜

《百合薏米鸭肉汤》

材料：湖鸭、薏米、百合、花生、姜片、白胡椒粉

做法：水煮开后放鸭肉

薏米（先用凉水泡薏米3－4小时，两大勺）

花生

百合（一勺半或两勺）

胡椒粉

姜片

大火煮5－10分钟，小火煲3小时

《怀山枸杞炖乌鸡》

材料：乌鸡、山药（泡过水）、枸杞（四五颗够了，否则多了会上火）、白胡椒粉、姜片、黄酒（花雕酒）

做法：把以上的材料按顺序放入大碗里。隔水炖汤。用大火蒸两小时。