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  盼望着，盼望着，春节的脚步越来越近了，快乐的假期即将开始了。记得儿时对春节充满期待和渴望，总觉得日子过得太慢，春节的到来意味着可以有好吃的东西，穿新衣、放鞭炮、串亲戚、挣压岁钱等。因为上世纪70年代，大多数家庭只有到春节才会改善生活。现在生活条件提高了，春节不仅有好吃的，好玩的，还有好看的，好听的等等更多的有趣的事情。

  今天我想谈的还是关于吃的问题，因为吃的安全，吃的健康是安享长假，享受美好生活的基础。

  我们吃的食物在生产加工、运输、存放等环节中经常会遇到被污染的情况，污染主要包括生物性、物理性、化学性污染三种，今天主要谈谈生物性污染，生物性污染是由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，SARS病毒、禽流感病毒造成的污染。

一、食品的生物性污染

1、微生物污染

  微生物的污染主要包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素等的污染。这些微生物污染食品后，在适宜的条件下可大量生长繁殖，使食物的感官性质恶化、营养价值降低，甚至引起严重的腐败、霉烂和变质，产生各种危害人体健康的毒素，而引起各种疾病和食物中毒。

 微生物污染常见之一的有黄曲霉毒素对食品的污染，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的一种代谢产物，受污染的食物主要有粮食、花生、豆类、食用油、发酵食品等，其中玉米、花生和花生油最易霉变而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐高温，一般加热烹调破坏不了它的毒性。黄曲霉毒素为致癌物质，食用后可发生肝癌等疾病。家中发现粮油有哈喇味道以后不要继续食用。

2、寄生虫和虫卵污染

  寄生虫和虫卵对食物的污染，污染源主要为病人、病畜及水生物。污染方式多为病人、病畜的粪便污染水源或土壤，从而使家畜、鱼类及蔬菜受到感染或污染。危害人类健康的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、蛲虫、肺吸虫、肝吸虫、旋毛虫等。

3、昆虫污染

昆虫污染是通过昆虫卵对食物的污染，在温度、湿度适宜时，各种害虫可迅速繁殖，如粮食中的甲虫类、蛾类、螨虫类；鱼、肉、酱、腌菜中的蝇蛆；腌鱼中的干酪蝇幼虫等。干果、枣、栗及含糖多的食品易受侵害。昆虫污染食物的特点是：食物被大量破坏，感官性质恶化，营养质量降低，甚至完全失去食用的价值。

二、节日食品安全的注意事项：

1、在外旅游注意食品安全

  到陌生的地方旅游时，不要急于尝鲜，要吃新鲜卫生的食物。肉食要充分加工过的，或者充分加热后的，现做现吃。饮酒注意量，不要过量。吃海鲜时不要为了尝鲜生吃水产品，如贝类。购买水饺类冻食品时仔细看标签，防止金黄色葡萄球菌超标。到正规的商场或者超市购买知名食品企业的产品，购买时应特别关注生产日期、保质期和生产单位，还要仔细观察食品的颜色是否正常，有无酸臭异味，是否形态异常，以判断食物是否腐败变质。

2、走亲访友宴请注意食品安全

  宴请时喝酒不宜杂，不同的酒掺在一起喝很容易酒醉，醉酒状态对身体健康有损害，也容易出现安全问题，如暴力事件或突发疾病等。宴席多吃加工过的热菜，少吃生冷食品，冬季吃生冷食品影响肠胃健康，易导致腹泻、腹痛。烟熏食品以及某些加色食品可能含有苯并芘和或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。有一些动物或植物性的食物含天然毒素，例如河豚鱼、毒蕈、含氰苷类的苦味杏仁和木薯，未成熟的马铃薯、鲜黄花菜和四季豆等，这几类食物慎重选择。

3、带幼儿出门要注意食品安全

  幼儿身体调节能力弱，肠胃功能也弱，注意控制肉食和油炸食品的量少，吃多了孩子消化不了，容易上火感冒，给幼儿和儿童多吃易消化的食品，比如鸡肉，鱼肉，面食或者新鲜的蔬菜和水果，千万不要给儿童饮酒，对儿童健康不利。 

小结：朋友们过节聚会和出行一定要注意食品安全，提前祝福大家过个健康快乐的团圆年。

参考资料：

1、[1]中国营养学会中国居民膳食指南.[M]. 西藏人民出版社，2011年

2、百度百科名片：食品生物性污染