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   饮食中不存在食物相克，所有食物要因人而异。小葱拌豆腐，土豆炖牛肉、黄豆炖猪蹄等家常菜是大众餐桌和大小饭管最受欢迎的菜品，但是自从网上流传这些家常菜有毒后我就很少吃了。原因是不理解流传的说法是否正确，产生了一些困惑。近期看了食品科学博士范志红老师的书后，我走出了困惑，原来网上流传一些‘常见家常菜有毒’的说法不确切，甚至与营养知识相悖。今天我不挨个去说明这些流传的说法不正确之处，我想分享下学习范老师‘逃避不了的饮食风险’的体会，说说怎样通过天然食物提高我们身体的抵抗能力，因为我们身体的抵抗能力提高了，身体素质好了，排毒，解毒能力都会提高，就有可能百毒不侵。

一、人体自身就是一台精密的仪器

  我们的人体是一台精密的机器，时刻不停地运转，如呼吸、代谢、心跳等，人类进化的过程中，免疫力在不断地提高，生存能力也在增强，对自然界中的污染物质有一定的解毒能力。人类赖以生存的空气、水、食物等，这些外界的环境和条件决定了人类的健康程度，其中人类体质的强壮与否除了遗传之外，跟饮食有很大关系，因为当营养补充不足，处于缺乏状态时，人体新陈代谢就会发生障碍，会影响体内解毒酶的活性，使人的解毒能力降低，免疫能力降低。

  蛋白质是各种毒物代谢酶类的主要成分，当人体缺乏蛋白质时，人体解毒功能降低。B族维生素是人体解毒过程中的必要辅酶，当维生素B族长期摄取不足时，人体的排毒能力也会降低。

二、天然的解毒食品

  生活中很多人吃的食物大多是一样，有人就会因食物中的毒素蓄积，身体健康出现问题，有的人就是吃嘛嘛香，身体倍棒。这些除了个体的体质不同外，还有就是吃什么，怎么吃，吃多少的问题。

  生活中常见的具解毒能力的食物，如牛奶中的牛奶蛋白可以与汞等重金属元素结合，然后排出体外。足量的钙能够使进入身体的铅污染保持“不活动状态”，减少铅对身体的危害，当发现自己身体缺钙时一定要及时补充，防止因缺钙导致骨骼中的钙溶解入血液时，铅一同溶解出来，进入血液。

  维生素C可以阻止致癌物亚硝胺的合成，还能降低苯类化合物和某些重金属的毒性。含亚硝酸胺较多的食物有腌菜、火腿、香肠等，日常生活中要少吃或不吃。含维生素C多的食物大多来源于新鲜蔬菜和水果，要常吃。蔬菜中含维生素C量高的有辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆，韭菜等；水果中含维生素C量高的有酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等；动物内脏中含有少量的维生素C。

三、膳食纤维和水的排毒作用

  据国外营养学家研究，海带、裙带菜、紫菜、玉米皮、甲壳素等富含膳食纤维的食物，具有排除食物中的致癌物和重金属污染的作用。木耳等菌类对于排除进入呼吸道的污染物质有作用，所以患职业病矽肺的人群应多吃木耳。豆类中绿豆、红豆等有助于体内的毒素排出。

  某些溶解性低的毒素常堆积在肾脏，水是帮助有害物质排出人体的载体，通过大量喝水来冲稀毒素后有助其离开身体。通常每天1200ml 的水是人体正常代谢必需的饮水量，如能喝到2000-2500ml，才有助于身体中毒素的排出，尤其高烧时，剧烈运动后。

  生活中常见的富含膳食纤维的抗污染食物有蔬菜、菌类、藻类、薯类、粗粮、豆类等，食用时可以根据个人身体状况均衡搭配。

四、运动排出毒素

  我们都知道生命来自运动，运动对提高人体抵抗力，免疫能力，控制体重都有帮助，还对促进人体代谢有帮助，运动后血液循环加快，配合适量的饮水有利于毒素的排出。运动的方式和运动的强度需区分人群，最长见的方式是慢跑，快走、游泳、打球等，运动的时长要根据自己的身体状况，年龄来选择，不宜过量。

小结：今天为朋友们奉献的是‘天然解毒食物知多少’，希望大家能通过这些食物提高自身的抗污染和排毒能力，以便让大家吃得更放心，活的更健康。

参考文献：

[2]范志红  怎样吃最安全[M]     北京：化学工业出版社  2012.4 

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