享誉中外的全聚德烤鸭

    北京烤鸭是闻名中外的中华美食，如今北京烤鸭已经遍布京城的各个饭店和超市，如果你只是吃过这里的烤鸭后，还不能算是领略了这一传统美食真正味道。因为只有蜚声中外的全聚德烤鸭才是北京烤鸭的代表，全聚德烤鸭店始建于1864年，距今已有150年的历史。全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成，烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。

    全聚德烤鸭被誉为“中华第一吃”，周恩来总理曾多次把全聚德"全鸭席"选为国宴。美国前总统布什、前国务卿基辛格博士、德国总理科尔、英国前首相希思、日本前首相海部俊树、古巴国家主席卡斯特罗品尝过全聚德烤鸭。

    全聚德烤鸭形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽。刚烤出的烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美。

全聚德烤鸭片鸭的方法非常有讲究，先要趁热片下鸭皮，蘸着白糖吃，酥脆香美。

    片完鸭皮后，再片鸭肉吃。要片片有皮带肉，薄而不碎。一般要片出108片鸭肉片，大小均匀如丁香叶，口感则酥香鲜嫩。

吃烤鸭一定要配上甜面酱和葱白。

用荷叶饼将片好的鸭肉、葱、酱卷起，味道香甜、回味不尽。

    除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。

盐水鸭肝

全聚德的百年炉火留存在全聚德的起源店-前门店中。


王府井店在北京最著名商业街王府井大街，你可以在购物之余在这里品味著名的北京烤鸭。

吃完了全聚德烤鸭可不忘了要上烤鸭记录卡啊，它记录了全聚德烤鸭售出的数量。