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这些日子，女儿跟老师们去参加了“青少年文化周”的活动，我可是真放大假了，天天上网玩电脑、什么也不干，连饭都不做。孩子今天回家了，为了表示下为娘的一片思念之心，昨天做了一个奶油蛋糕，欢迎她平安归来。

    自己家做蛋糕永远都是试验品，这次也不例外，整个蛋糕有点儿胡搞的味道，下层是八寸戚风蛋糕，就是中间有洞的那种模子烤的，上层是六寸全蛋海绵，装在买了好久都没做过的夹心模里烤的。草莓慕斯分别灌在戚风洞里、夹心模的中间。抹面、裱花是奶油蛋白霜，剩下的蛋黄也被我做了英式酱汁奶油霜，夹在戚风层中，乱起八糟的杂合在一起会是什么味道？等明天家人聚会时给切开，尝尝就知道了。

    戚风蛋糕很柔软，来当底层不是一个很好的做法， 如果是给别人做蛋糕，可不能这么大胆，搞不好，蛋糕会塌陷，仔细瞧瞧这个蛋糕就不难发现，下层的戚风蛋糕已经被上面的海绵压弯了腰。

蛋黄式奶油霜可以做成两种不同的口味，一种是英式酱汁奶油霜、一种是蛋黄糖浆式奶油霜，虽然配方中都有蛋黄，但最本质的区别是：

英式酱汁是牛奶与香草荚加热后，与打发过的蛋黄熬煮放凉后与奶油混拌而成的。

蛋黄糖浆式奶油霜是以第一阶段糖浆与打发过的蛋黄混合后、再与奶油搅拌而成的。

（第一阶段：软球状态（116-118°）第一个饱和点阶段，糖浆已经可形成，按压时感觉柔软。这个阶段的糖浆，可以用作意式蛋白霜、和奶油霜饰。）

这次蛋糕中用到的压膜及翻糖压花模子，组合在一起来给蛋糕做的装饰，花嘴是1#、3# 101#.103#. “ Welcome Home”用蛋白糖霜在烘焙纸上写好了、风干变硬后贴在蛋糕上面的。

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                                        孩子眼中的世界