由于忙碌别的事情，半年时间没有来更新我的博客，搁置很久了的烘焙热情淡了许多。如果不是女儿的生日到了，不知我何时再能拿起打蛋器、做自己曾经喜爱的点心。

 从未做过各种材料都仅占四分之一的奶油蛋糕（低筋面粉、细砂糖、蛋、奶油）。这个kitty猫模具我就尝试用这种比例的面糊来制作。

     奶油蛋糕面糊的制作方法：最关键的地方，在于搅打奶油与砂糖，打至颜色发白。（何为发白状态？就是颜色变白的意思，快速的搅打奶油或是蛋，使其饱含空气时颜色就会变白。砂糖的作用就是使这些气泡可以更加持久。）  使其充分地饱含空气。

    蛋以少量逐次加入并搅拌使其完全融入其中。即使分次的加入恢复至室温的蛋液，有时也会因为材料或室温温度较低而产生分离的状况。这时可隔水加热至温热状态，并加入少许低筋面粉，使面粉完全融入材料中，就可以完全恢复原状。

    如果直接加入低筋粉混拌，完成时的口感也会变差，烘烤后，表面也会有油脂浮现的痕迹。

详细的参照：（《最详尽的甜点教科书》——川上文代）第52页，

用来做芒果慕斯的蛋糕层。 

我在制作面糊过程中就遇到奶油分离的情况，用了隔水加热的方法才使材料变的柔滑平顺。

模具内部刷上奶油、撒满高粉、放入冰箱冷藏后使用。

突出来的部分被削平了。由于是刚出炉的蛋糕表皮酥酥的、几口就被我吃光
。

三个小姐妹一起来Happy!

这是我第一次尝试做奶油蛋糕，经验还不是很足。改天单独再做一个后，把我所遇到的问题跟感受写出来，适时修改。