这款蛋糕是在我的蛋糕书是看到的，它的作者是日本的川上文代，内容很详细，是很容易上手的蛋糕。入口即化，喜欢奶油奶酪的人一定要尝试做一下，只是夏天不好保存，从冰箱里拿出来一会儿就软了。

做法嘛我就简单一点儿来描述一下吧。因为我太懒了.....

这个蛋糕的量是6寸的，八寸的加倍。我用八寸的模具做的，太薄了。

材料：饼干底：果仁巧克力饼干100g 奶油40g

       奶油奶酪Cream cheese 250g （室温）细砂糖75g   原味酸奶180g   柠檬汁10ml

       鲜奶油120ml  吉利丁片5g  应季的水果我选樱桃跟蓝莓

  表面装饰：柠檬皮半个量，开心果片  鲜奶油50ml 细砂糖5g

家里只有粗粮饼干就用它来做了，把饼干装进稍厚实点儿的袋子里用擀面杖打碎。黄油隔水加热融化后倒入饼干袋子里，让饼干跟黄油混合。


把打碎的饼干平铺在底部，底部最好垫锡纸，（蛋糕做好之后容易移动），放进冰箱冷藏。

1、用搅拌器打软奶油奶酪到质地柔软，再加入半量的细砂糖，摩擦混合。等细砂糖溶解后在把剩余的细砂糖用同样的方式混合。2、原味酸奶也是两次加入，然后加入柠檬汁。3、鲜奶油要一边混合一点点加入。（要先加入质地较硬的材料，这非常重要。）

吉利丁片冰水泡软，隔水融化。将少量的奶酪液加入吉利丁的搅拌盆里用橡皮刀混合，再倒回奶酪盆混合。

如果将吉利丁一下子加入冰冷的奶酪液里，就会有一部分因此凝固。

从冰箱取出中空模，倒入一半奶酪液，将水果排列整齐，再将剩余的奶油奶酪液倒入后，连同底板敲3到4次，震出空气，放入冰箱冷藏凝固变成固体。

糖煮柠檬皮：用柠檬刀刮柠檬皮，放入装有100g的水+12g的细砂糖小锅里，沸腾后改用中火加热，待到水分蒸干，放凉。

打发的鲜奶油跟糖的比例是10比1。裱花奶油我也是用这个比例，里边稍加一点儿奶粉奶油会更挺一些。挤上菱形格子，撒上做好的柠檬皮跟开心果片。

切下来一块，先尝一下，味道真好。