可采用物理、化学等简易方法对蜂蜜旳掺假进行快速鉴别检验、同时推荐伪造蜜和有毒蜂蜜的识别检验，方法简便易行、检测结果明显。
蜂蜜的感官鉴别
    蜂蜜的感官检验可通过看色泽、品味道、试性能、查结晶等来进行判断。

（1）看色泽
    每一种蜂蜜都有固定的颜色，如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊并有沉淀物。

（2）品味道

    质量好的蜂蜜，嗅、尝均有花香；掺糖加水的蜂蜜，花香皆无，且有糖水味；好蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣质的蜂蜜蔗糖味浓。

（3）试性能

    纯正的蜂蜜用筷子挑起来可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔头并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。

（4）查结晶

     纯蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软；假蜂蜜结晶粗糙，透明。

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