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心情故事

　　萝卜糕口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香.孩子去香港一趟回来后念念不忘香港的美食，俺自告奋勇的说自己做，好在网上的方子很多，取来试试，呵呵，结果很不错哟！接下活，自然要动手啦，除了澄粉和腊肉没有库存，其它材料都有. 刚做好时，俺就煎了几块，配上自制的辣椒酱，真心的好吃. 可是据猪说冷藏后再煎，稍微有点硬，是不是粉的原因呢?下次再试试别的配方吧! 不过朋友就说做得挺成功的，就是有点偏咸了.

　　主料：清水900g 澄粉150g 粘米粉350g 白萝卜1000g

　　辅料：细砂糖30克 胡椒粉适量 盐15g 海米50g 腊肉20g 腊肠50g

　　香煎腊味萝卜糕的烹饪制作过程

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    1、面粉备用。

　　2、澄粉和粘米粉混合。

　　3、粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆

　　4、海米备用。

　　5、加入清水浸泡软。

　　6、腊肉和腊肠备用。

　　7、切1CM左右大小。

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    8、锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒。

　　9、炒出油后加入海米

　　10、炒出香味后关火

　　11、盛出备用。

　　12、白萝卜备用。

　　13、白萝卜洗净去皮刮细丝.

　　14、锅中加入水(400ml)和萝卜煮

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    15、萝卜丝加水煮软

　　16、取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠.

　　17、搅拌上劲备用。

　　18、把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

　　19、倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

　　20、搅拌均匀。

　　21、加入胡椒粉。

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    22、加入盐

　　23、模具中加油后加入萝卜浆。

　　24、模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

　　25、晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟.

　　26、锅烧热后加入油

　　27、萝卜糕放入锅中小火煎。

　　28、一面煎黄后翻面继续煎。

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小贴士

　　1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。

　　2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。

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