茶是藏区人民生活中不可或缺的重要内容。因为，藏族地处高寒，缺氧，干燥的青藏高原，一日三餐以牛羊肉为主，缺少蔬菜。饮食结构中迫切需要补充维生素。茶叶中富含维生素，单宁酸，茶碱等对人体有用的营养成分，正好补充这种饮食的不足， “以食腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。对于常年以肉食为主的藏族来说，饮茶解腻去油，又能使人处于一种快意舒畅的精神状态。加上茶的医疗作用。所以，对于藏人来说，茶的确是“天界享用的甘露，偶尔滴落人间”。

藏人饮茶和内地的冲泡方式不同，常采取熬煮的方式。煮茶时，先将锅内盛上水，投入适量茶叶，用猛火煮开，再用小火慢慢熬煮，煮茶讲究火候，以茶叶呈深褐色，入口涩而不苦为好。牧民喜欢喝浓一点的，农区和城镇的则喜欢喝淡一些的。熬茶时需要放入适量的盐作调味用。这种方式熬煮出来的茶叫清茶，是藏区饮茶最为普遍的方式。

将牛奶或羊奶掺入清茶既为奶茶。具体方式是清茶熬好后，舀鲜奶适量倒入茶锅中，并加搅拌，使茶和奶融合均匀。这种奶茶奶香浓郁，味鲜带甜，牧区和农区的人们都喜欢喝。

此外，在藏族人民中间，最为讲究的茶不是我们通常热烈追捧的‘乌龙茶’，也不是工夫见长的‘正山红茶’，更不是色香味并重的绿茶，而是独具特色的‘酥油茶’。

先把熬煮好的清茶倒入一个专用的茶桶中（藏名叫‘酷摩’），加入酥油，盐，鸡蛋和核桃仁等，然后用一个底部有带孔园盘的搅拌棒（藏名叫‘加罗’）在其中上下抽压，直到油茶充分融合，就可饮用。我曾在川北的理塘喝过正宗的藏族酥油茶，其入口酥润，满口盈香。进入藏区的人必须首先饮用此茶，据说能抵抗高山反应，防止嘴唇干裂，保护体力增加热量。

此外，在康区，还流行一种‘茶卤（母茶）’的做法，因为藏区喝的饼茶或砖茶，制作时“将茶一甑（2公斤左右）或数甑茶揉碎，内加白土（碱）及水，入巨釜炖之，殆水煮尽，然后将锅内茶膏晒干，贮于皮袋之中，饮时取茶一掬，入开水于罐中，略一摇晃，即成黑色之浓茶，加盐饮用。

我们品茶是生活的调剂，而藏人饮茶是生活必须。一般情况下，藏人无论贫富，“每天至少饮茶五到六次，没次人定数碗”。农闲的时候，人们围坐在火塘边，边喝茶边拉家常。而老年人则一边转动转经筒，喃喃地念着南无阿弥佗佛，一边悠闲地喝着茶。

放牧的藏人饮茶更是富于情趣，趁着牛羊吃草的时节，就近寻来三块石头，呈三角形地一摆，拎出随身携带的煮茶的小锅往上一架，便是一个煮茶的灶台。用羊皮风袋将干牛粪吹燃，便风月无边地煮起茶来。

藏族用茶分五等，最好的是砖茶，其次是金尖，金玉，金昌，最次是粗茶。都属于发酵类茶。入藏的砖茶中，绝大部分来自湖南的安化，这个有着400年年历史的黑茶生产县，是中国茶叶总公司独一无二的黑茶生产基地，担负着2万多吨的边茶生产任务。大部分输往藏区。