这是一款朋友做给先生的爱心蛋糕，说就要翻糖的，看看什么款式适合30-40岁的男性。问了她先生平时的爱好，最后我们决定做一款高尔夫的翻糖蛋糕给他先生。

    之前，我也做过一款高尔夫的蛋糕给我老公，因为他喜欢高尔夫，还有加菲猫，所以，当时做的是加菲猫打高尔夫的主题元素，还蛮有意思的，链接是这个：高尔夫主题生日蛋糕 。写到这里我才想起来，之前做过一款高尔夫果岭的蛋糕给朋友，还没有在博客里发表过，存到百度相册里就被渐渐的遗忘了，那是朋友订的乳酪口味的蛋糕，与翻糖装饰结合在一起，寄有美味的口感，还有美貌的外表，那天找出来也叫它曝曝光才行。

    我发现做翻糖蛋糕是不能赶时间的，要静下心来慢慢完成，做之前要先做好草稿，哪怕做的时候再改进也行，就怕那种临时加急的订单，弄得人措手不及的，边做边想下一步的做法，这样的成品总是不太令人满意的。这款蛋糕的高尔夫球手头做的太大了，有些沉，以至于一直压到下面的躯干塌下去了。其他大的效果还算满意。

    我目前对捏公仔一直没有找到很好的方法，每次接到人家要做这类蛋糕，心里就开始打鼓，而且，心理因素导致怕自己做不好，就越来越怕别人跟我说要做公仔造型的蛋糕，心理障碍了吧，怕怕！！还有，公仔立在蛋糕的顶端运输是件困难的事情，之前做过的柯南蛋糕经过路上的颠簸，就出现过从顶部翻倒的状况，对于这样的蛋糕如何运输这一点我很困惑，我又不能每次都把蛋糕和公仔分开，然后叫客人带回家后自行组装吧，这次的设计，我是把公仔靠在蛋糕上，这样又两面作为支撑，会稳固很多的。

    前几天看了本书，作者覆盖糖皮的方法可以借鉴一下，我的方法是先覆盖一层杏仁膏，再包裹糖皮，而她是先包裹一层薄薄的糖皮，再覆盖一层厚糖皮，当然，结果跟我的方法是异曲同工的，但是这样的操作可以节省成本，而吃我蛋糕人多不会食用糖皮，所以这也不失为一种好方法。

    〖模具〗

     8寸圆形蛋糕模

          6寸圆形蛋糕模

    〖6寸乳酪戚风蛋糕材料〗 （8寸的在6寸的方子基础上*1.5）

   奶油奶酪80G  

   鲜奶60G

   黄油60G

   低粉100G

   糖80G

   鸡蛋4个

   柠檬汁少许

〖装饰材料〗

  杏仁糕600克

  翻糖膏1000克

  各色色素

  专用无色奶油味香油

【乳酪戚风蛋糕的做法】

    1、黄油、乳酪和牛奶放入容器中，隔热水融化

    2、乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合

    3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

    4、蛋白打发后与面糊混合，加入朗姆酒混合均匀

    5、烤箱预热好后，150度烤60分钟

    6、蛋糕烤好脱模晾凉后备用

    7、需要蛋糕需要切出造型，事先切好，再涂一层奶油霜

    8、涂好奶油霜的蛋糕先放冰箱冷藏，隔几个小时再取出铺杏仁膏、翻糖膏和装饰等。

    因为害怕公仔在运输途中掉下来，所以，这次设计了公仔在底座上，并以一侧的蛋糕作为支撑，这样公仔会稍微稳固一些，为了使整个蛋糕看上去协调，我的蛋糕做成阶梯状不对称的设计，总体看上去就协调很多。