上周日的下午，参加了一场浪漫的草地婚礼，感受了一对新人的幸福，我也送上了一台甜品表示对他们的祝福。9月的深圳，依然酷热难当，当一对新人决定举办草地婚礼的时候，已经商量好只做一些在阳光下不怕化的甜品助兴了，而婚礼蛋糕就用到酒店提供的，举行仪式的那种用用而已。

 

    婚礼选在深圳美丽的东湖宾馆的西餐厅的游泳池畔，紧挨着深圳水库，远处则是连绵起伏的梧桐山，环境优美，空气清新，来宾们前来参加婚礼的同时，还能欣赏这一片美丽的湖光山色，眼前的自然美景和新人的喜悦感染着到场的每一位亲朋戚友。

 

    我的甜品在温暖而略显炎热的阳光照耀下，显得异常的美味和色彩缤纷，在一片婆娑的榕树搭成的棚架下，配合着美丽的鲜花和现场布置，突出了甜品的芳香甜蜜。

 

 

    新娘子的手捧花在鲜花精灵的捆扎后，显得异常的娇艳欲滴，当天因为炎热，提供鲜花的姐姐一直在不断地给鲜花喷水，在的她的巧手下，婚礼现场到处花团锦簇，把婚礼的现场装点的异常芬芳美丽。

    甜品吧每次都是最吸人眼球的区域，先到的来宾们在此流连的同时，都纷纷举起手机和相机与甜品们拍照留影，我也又添加了不少的粉丝呢，哈哈~~~

    这次的婚礼甜品品种有9款，每款共20个，因为没有做主蛋糕的缘故，时间花得并不长，两三天就可以完成了，相对其他的感觉轻松很多。

 

    甜品桌包括纸鹤彩绘曲奇、蘑菇型蛋白霜小甜饼、心型礼服彩绘曲奇、方形花朵翻糖曲奇、花朵杯子蛋糕、钻戒型彩绘装饰曲奇、棒棒糖蛋糕、猫肉球棉花糖以及马卡龙。吃到我的马卡龙的一个美女说：这是她吃到的最美味的马卡龙，比她在国外吃到的还要好吃，听到我感觉太荣幸了。

 

方子记录：

   〖蘑菇型蛋白霜小甜饼〗

     糖粉454克（1磅）

     蛋白90克

     蛋白粉少许

 

   〖原味曲奇〗

     黄油1000克

     糖粉660克

     蛋黄14颗

     柠檬汁35克

     中粉1600克

 

   〖杯子蛋糕〗

     黄油750g

     砂糖600g

     低粉750g

     蛋7个

     泡打粉 1tsp

     盐一小撮

     淡奶油125ml

     白朗姆酒20ML

 

  〖棒棒糖蛋糕〗

    贝印棒棒糖蛋糕模一个

    低粉140克

    糖80克

    黄油（融化）80克

    鸡蛋140克

    泡打粉少许

 

 〖马卡龙的材料〗

   杏仁粉100克

   糖霜100克

   蛋白38克（混入粉中）

   蛋白3克（用于打发）

   蛋白粉一点点

   糖16克

   水26克

   糖82克

 

〖猫肉球棉花糖的材料〗

    A：吉利丁片2片

       细砂糖20克

    B：蛋白54克

       柠檬汁：3-4滴 

    C：细砂糖72克

       水怡94克

       水42克

 

 

  〖蘑菇型蛋白霜小甜饼的做法〗

      1、蛋白加柠檬汁搅拌出大泡

      2、加入蛋白粉搅拌浓稠

      3、加入糖粉搅拌成硬性发泡

      4、用色素调色，挤出形状

      5、烤箱100度预热，烤30分钟

      6、调整至90度，烤70分钟即可。

 

  〖原味曲奇的做法〗 

    1、黄油室温软化后加入糖粉打发

     2、分别加入两个室温蛋黄，搅拌均匀

     3、加入柠檬汁搅拌均匀

     4、分多次筛入中粉，每次都搅拌均匀

     5、搅拌好的粉糊放到烘焙纸上，卷出喜欢的形状放进冰箱冷冻定型2小时以上

     6、从冷冻室取出放到冷藏室，隔夜后取出切件

     7、5MM-7MM的厚度，放在铺了烘焙布的烤盘上

     8、烤箱150度预热，烤18分钟左右即可出炉。

 

  〖曲奇装饰的做法〗 

      压花模及筛模

      翻糖膏

      蛋白霜
      色素、糖珠、丝带等装饰

 

  〖马卡龙的做法〗

     1、所有粉类过筛三遍

     2、蛋白混合至无粉

     3、蛋白加入蛋白粉打至粗泡，加糖打发

     4、糖加水煮至121度，加入蛋白中打至硬发

     5、取三分一蛋白加入杏仁糊切拌均匀

     6、再全部倒回剩余的蛋白中，搅拌成缎带状落下即可

     7、裱花带中放入1CM的花嘴，装入杏仁糊

     8、烤盘内装不沾布或矽胶垫，挤出造型

     9、带表面结壳不黏手后，充分预热烤箱

     10、135-140度，放入烤箱中层20度即可出炉

     11、晾凉脱模夹馅即可。

 

  〖杯子蛋糕的做法〗

     1、黄油室温软化，加糖

     2、打蛋器打发

     3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

     4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

     5、搅拌至无粉

     6、加入淡奶油搅拌均匀

     7、加入酒类调味

     8、将面糊挤入裱花袋备用

     9、面糊挤入纸杯至7分满

     10、烤箱预热好后，烤箱中层170度-180度烤10分-15分出炉
     11、蛋糕充分晾凉后，表面挤一圈意式蛋白霜

     12、用小抹刀涂抹成拱形

     13、表面覆盖一层杏仁膏（不覆盖也可以）

     14、翻糖膏装饰表面。

 

  〖棒棒糖蛋糕的做法〗

     1、蛋加糖打发

     2、加入过筛的粉类

     3、加入融化黄油

     4、将搅拌好的蛋糕会倒入裱花袋，剪开小口

     5、将面糊小心地从棒棒糖蛋糕模的小开口灌入，7-8分满就OK了

     6、放入烤箱150度烤20分钟出炉

     7、烤制过程中，会有少量的蛋糕糊从顶端的小口冒出，属正常不用理会

     8、出炉模子完全冷却后，将溢出结成壳的蛋糕体揭下就可以了

     9、将棒棒糖蛋糕模的模子链接处小心打开，用手小心推等不模具，将蛋糕从模子里挤出，脱模很容易，模子事先也不必处理。

     10、此时，在适当的位置插入一根纸棒

     11、35度隔水融化白色巧克力，淋在棒棒糖上，需要淋两到三次才能达到理想的效果，需要染色的话用巧克力色素加些颜色就好了。

 

  〖猫肉球棉花糖的的做法〗

     1、将A料中吉利丁用冰水浸泡到柔软

     2、将B料中蛋白加入蛋白粉打至硬发放一旁待用

     3、将C料中的糖、水及水怡混合，放电磁炉加热，大火至水滚后，调到小火，边加热边搅拌至水温升至121度后关火，这时要注意火力的大小，不要将糖水煮糊，煮好的糖水呈淡琥珀色

     4、将泡软的吉利丁挤干水份后，放入糖水中，用勺子搅拌至吉利丁全部溶于糖水中，这时糖水会变浓稠状

     5、快速冲入之前打至硬发的蛋白中，边倒边用电动打蛋器搅拌

     6、蛋白及糖水混合液在搅拌中会由稀变稠，当蛋白液可以打出纹路的时候就可以停止

     7、取少量到小碗中，加入少许粉色色素调色

     8、分别将原色的和粉色的蛋白液装入裱花袋中

     9、在硅胶垫上涂薄薄一层粟米淀粉

     10、先将原色的蛋白液在硅胶垫上挤出圆形，挤出蛋白液呈缓慢流动状，挤出后，10-15秒尖头消失即可

     11、将粉色的蛋白液在已经不流动的原色蛋白上做出猫爪型

     12、用小粉筛在做好的猫爪上密密铺一层粟米淀粉

     13、待稳定10分钟后，用小号的裱花刀沿猫爪棉花糖底部整片铲下，底部放在粟米淀粉上做防粘处理

     14、用柔软的羊毛刷小心地将附在棉花糖上的傅粉刷去即可

 

    当天最美丽的主角，笑靥如花的美丽新娘，回眸一下被我捕捉下来，没征得同意就把照片铺在网上了