每年的8月，都是我一年中最忙的季节，这个月除了繁忙的日常事务外，是我们企业制定预算的时候，我们预算制定难度相当大，我在现在的企业做了5年的预算，虽然不是财务人员，却已然是个财务专家了。而今年的预算又上新的系统，为此，我们还专门集中去香港总部参加了预算培训课程。
其实这个月做蛋糕不少，但因为我家摄影师出差，我懒得布光拍照，蛋糕照了几张，效果不尽如人意，也就不发上来有碍观瞻了哈。这两款蛋糕都是送给女孩子的，订蛋糕的朋友都看上玫瑰花的造型，心型的是我去健身的会所的销售先生做给想要追求的女孩子的，他选定了玫瑰花元素和颜色后，就把如何制作全权交到我手上了。
掌握着别人向意中人求爱的成败，我表示鸭梨山大啊，事后问到这位朋友，说蛋糕的味道很好，女孩子很高兴，哈哈，是不是说明在他追求的道路上，我有助力啊，哈哈~~
说道做乳酪蛋糕裱花，我一般用两天时间完成，头天晚上烤好蛋糕坯，充分冷却后，用保鲜膜罩好，之后放进冰箱里，尤其是双层的乳酪蛋糕，如果不放进冰箱，蛋糕坯会软软的，你想把它叠放在另一块蛋糕上，那是相当的困难的。放进冰箱后，乳制材料会变硬，这样，就容易和另外一块叠放到一起了。如果蛋糕需要奶油霜裱花，也需要提前一天做好，之后放冰箱冷藏，待第二天使用。
这次做的双层方形蛋糕，是一个朋友记错了日子，提前一天才跟我说的，我表示有些无创意，这次的蛋糕真的是想到哪里做到哪里，觉得整个蛋糕被我设计得很凌乱，好在我没用过多的颜色，表现得再惨烈些的话，蛋糕我就真是送不出手了。
【材料】
〖模具〗
【长方形乳酪蛋糕蛋糕模具】
14寸长方形阳极蛋糕模
11寸长方形阳极蛋糕模
【圆形乳酪蛋糕模具】
9寸圆形蛋糕模
7寸圆形蛋糕模
【长方形乳酪蛋糕材料】
14寸原味乳酪蛋糕材料
奶油奶酪350克
黄油100克
淡奶油150克
牛奶250克
生粉40克
鸡蛋10个（小）
糖100克
柠檬汁少许
【11寸抹茶乳酪蛋糕材料】
奶油奶酪250克
黄油70克
淡奶油100克
牛奶200克
生粉15克
抹茶粉10克
糖70克
鸡蛋7个
柠檬汁少许
【9寸巧克力乳酪蛋糕材料】
奶油奶酪350克
巧克力100克
黄油100克
淡奶油150克
牛奶250克
可可粉40克
鸡蛋10个（小）
糖100克
百利甜若干
柠檬汁少许
【7寸抹茶心形乳酪蛋糕材料】
奶油奶酪200克
黄油60克
淡奶油80克
牛奶150克
生粉10克
抹茶粉10克
糖60克
鸡蛋5个
柠檬汁少许
【裱花意式蛋白霜】
多美鲜黄油500克
蛋白200克
糖20克(用于打发蛋白）
水60克
糖40克
色素多色少许
【抹面】
安佳淡奶油2L
糖粉200克
【材料】
【乳酪蛋糕做法】
1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油及黄油。
2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。
3、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。
4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。
5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。
6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。
7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。
8、将搅拌好的面糊放入模具中。
9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。
10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。
【意式蛋白霜的做法】
1、黄油室温软化备用
2、蛋白加糖打至硬发备用
3、糖和水放入小锅内，大火加热，并用小勺搅拌
4、待水滚后，调至小火，待温度升至118度关火
5、糖水冲进打发好的蛋白中，搅拌至蛋白变冷
6、黄油打发与蛋白混合再用打蛋器搅拌均匀即可
7、取少量染色后即可做裱花，剩余的放冰箱冷冻保存。
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