最近的两款蛋糕都是小朋友的生日蛋糕，一个是女孩子，要求做一款米奇和它的朋友们，还有一款是两岁男孩子的，因为太小，自己还没啥主见，做主的是孩子他妈，男孩子么，平时爱车，叫我做个车型的蛋糕。之前做的悍马因为是翻糖的，孩子太小，恐怕不太适应这样的口感，我就建议她用乳酪，口感很大众，老少咸宜。

 

    对于彩绘蛋糕，因为做得多了，越来越熟练，目前选择的图案都不算是简单的，而且每次都很期待转印那一刹那成品的效果。做好后，微博先上了图，朋友们说以为是打印机打印出来的，的确啊，因为笔画多，线条细，的确有打印的效果呢，就是图案复杂，画到最后有些不耐烦，虎头蛇尾收场。

 

    说到打印机，前两天和烘焙好友还说起蛋糕打印的问题。说现在科技发展迅猛，3D打印技术应用的领域极广，什么枪啊、房子啊，甚至人体组织都可以用3D打印机打印出来，说不定不久的将来，蛋糕也可以用3D打印机打印出来了，到那时所有蛋糕都是流水线生产，还会有我们这样的个性蛋糕的市场么？

 

    彩绘蛋糕很多人都说配色不很容易，总是达不到想要的理想颜色，燕燕有个妙方。最好使用油溶性的色素加入奶油霜中，不用加太多，放入裱花带中，用手温去捂一捂，奶油霜升温后，颜色会变深很多，之后再放冰箱冷藏一阵后，放至室温搅拌均匀就好，不用放很多的色素的。

 

    要汽车蛋糕的朋友跟我说，儿子是木命、水命，蛋糕的颜色要选择木命、水命的颜色，木命、水命是什么颜色呢，还真不知道，原来白色、蓝色和黄色是木命、水命的颜色啊。朋友身处保险界，对这些会很看重，西式的蛋糕加上中国命理学的元素，真是中西合璧哈，我通过做蛋糕还长了点儿见识，有点儿意思。

 

【材料】

  〖模具〗

     13寸长方型蛋糕模

    

  〖13寸乳酪蛋糕材料〗   

    奶油奶酪350克 

    鲜奶200克 

    淡奶油200克

    黄油100克

    粟米淀粉40克

    糖100克

    鸡蛋10个（中小型）

    柠檬汁少许

 

 

〖淡奶油裱花材料〗

   淡奶油1000克

   糖粉100克

 

〖转印材料〗

   意式蛋白霜500克

   食用色素

 

【转印的做法】

    1、首先，选择一个需要做转印的图片，在图片编辑的时候反转过来，再打印下来

    2、固定在硬纸板上或其它平整的板上，表面蒙上一层烘焙纸，并用胶纸沾在板上

    3、什么色素都可以给奶油霜上色，无论是油性还是水性，看你的喜欢了

    4、准备多些小碗用来调色

    5、取少量的蛋白霜上色，因为颜色用得并不多，少调些避免浪费
    6、调色的蛋白霜放入裱花袋，头部剪出小口，先在纸上试试画出来的线条粗细是不是令自己满意

    7、有些相同颜色的轮廓线可以一起先画好

    8、全部上色完毕后，用小抹刀把画好奶油霜的图案小心抹一遍，为的是底面充分与烘焙纸接触

    9、这样涂抹一遍后，底面反转过来后就不会有挤过的明显痕迹

    10、用抹刀抹平的彩色奶油霜上再涂抹一层白色奶油霜，这样在发转的时候不会断裂，表面也会平整

    11、涂抹一遍白色奶油霜后再用抹刀抹平就好，之后整张板放进冰箱冷藏过夜。

 

 

【乳酪蛋糕做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油及黄油。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。

    3、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

    4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入模具中。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。

    

    两款蛋糕的坯子相同，麦坤的这款别看线条看似简单，但是细节很多，比如轮胎上的字，傲气的眼神，只要稍不主意，这样的神态就出不来了。

    这两款蛋糕的坯子都是原味乳酪，我提供了原味、巧克力味和抹茶的味道给妈妈们选择，但妈妈们首选原味乳酪的，没有孩子的我以为他们会选择巧克力口味的给小朋友，哈哈，不明白为啥，总之我没经验哈。做这款蛋糕的模子是正的阳极方形蛋糕模，我很爱用它来做彩绘，因为够大，可以充分把它当画布来作画，还有，可以多人吃也不怕不够分的

 

    买的时候说是十三寸，我亲自丈量了一下，其实是十四寸，怎么会有一寸的差距呢，就不得而知了。因为常用这个模子，因此，蛋糕配方已经烂熟于胸了。