大家，我回来了啊～～～

 

    整个假期我都在北京混，混得昏天黑地的，8号才恋恋不舍地回来，说实话，真心不想上班啊！！昨天在公司浑浑噩噩地混了一天，都不知道是怎么过的，几乎什么正经事也没干。和同事们分享分享假期里的趣事，吃吃大家从各地带来的特产，收收朋友们从天南海北旅游带回来的小纪念品，这样，一天就过去了。

 

    假期我回北京，除了看父母公婆外，都是在外面游荡，几乎一早出门半夜才回来，没玩儿烘焙没运动，不知道有没有吃肥一些，回来打算平衡一下自己紊乱的作息，然后再去健身房疯狂做运动了。

 

    临回北京的前一天，不知道是太过兴奋还是怎么地，干了不少无法饶恕的错误，首先是把我的苹果笔记本泡了水，害我整个假期抱着IPAD上网，之后就是把老公喜爱的“爱死小白”给砸了，还好损伤的只是镜头盖，否则后果不堪设想。主要它的重量对我来说太沉重了。

 

    这个蛋糕是为我的干儿子制作的飞机主题生日蛋糕，是临回北京的前一天完成的，飞机主题是小家伙选定的，对我来说有一定难度，整体的效果他还满意，可能是节前的综合因素作祟，这个蛋糕不精致，我希望下次得踏踏实实完成作品才行，否则，出来的作品总是不令人满意。

 

    蛋糕的造型是一架停在跑道上面的飞机，飞机部分是翻糖的，机身部用的是猫王磅蛋糕，底座是巧克力乳酪蛋糕，一个蛋糕两种口味，我觉得还不错。

 

 【材料】

  〖模具〗

    13寸长方型蛋糕模、U型三能蛋糕模

 

  〖猫王磅蛋糕材料〗

    鸡蛋4个（我的蛋小）

    糖135克

    黄油110克

    低筋面粉165克

    室温淡奶油120ML

    香草精少许

    盐少许 

 

  〖巧克力乳酪蛋糕材料〗

    乳酪350克

    鸡蛋10个

    黄油100克

    牛奶200克

    淡奶油200克

    糖200克

    黑巧100克

    可可粉80克

    柠檬汁少许

 

  〖翻糖飞机材料〗

    翻糖膏

    杏仁膏

    干佩斯

    食用色素

    可食用水彩笔

    水果签

 

   〖另备〗

    软化黄油及高筋面粉少许，用来事先处理模具

 

 

【做法】

  〖猫王磅蛋糕的做法〗 

  1、模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉，放入冰箱冷冻室备用

  2、黄油室温软化，分次加入糖打发，每次都要将糖打至溶化在黄油中（大部分即可）

  3、先将鸡蛋磕入一个碗中，打散，然后用勺子少量舀入打发黄油中，然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中（因为鸡蛋量大，因此鸡蛋液要少量添加，越到后来，奶油湖越稀，但不要怕麻烦，否则会造成黄油油水分离）

  4、低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量与3混合，之后加入酸奶油及淡奶油搅拌均匀，在加入另外一半的面粉后，充分混合均匀

  5、处理好的模具从冰箱取出，将面糊倒入并抹平

  6、无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以185度的温度烤75分钟出炉

  7、待模具晾凉后脱模即可。

 

 【制作猫王磅蛋糕小结】

  1、这猫王磅蛋糕的操作因为材料的不同，操作起来需要注意一些细节：由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象

  2、低筋面粉事先与盐混合好，并过筛3次后，再分两次与材料混合

  3、模具提前处理好，放入冰箱冷冻后，直接倒入混合好的面糊，脱模的时候表面很光滑

  4、制作这款蛋糕无需预热烤箱，直接放入烤箱烤就好，前辈们都是这么做的，至于为什么，原因不明。

 

【巧克力乳酪做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油及黑巧克力。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。

    3、将加入可可粉的面糊打至顺滑后加入百里甜酒（巧克力口味的蛋糕加入百里甜酒、朗姆酒或咖啡酒后，口味会非常浓郁，增加了层次感，因此，每次的巧克力口味蛋糕我必定会添加），材料混合好后，将巧克力面糊打至顺滑，小心地将7个蛋黄分离出来，混入巧克力面糊中。

    4、将巧克力面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的巧克力面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入萨瓦林模具中。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤30分钟转下火烤70至80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。

 

    飞机的制作看图片吧，机身用的猫王磅蛋糕，修理出满意的形状后，包裹一层杏仁膏，再包裹翻糖皮，这样没渣渣，机身很干净。机翼是干佩斯做的，为了能保持形状，这次买了贵价的Wilton干佩斯，味道很难闻，但很易操作。











我眼中的北京城，图片带你逛京城：

    这里是颐和园，但是节日人多拥挤，镜头只能在天上照了，我记录了颐和园的细节，金碧辉煌最能代表京城的特色。

 

    回北京这几天，天高云淡，夜晚也很清澈，为了避开人流，我们选择了夜晚逛天安门。夜色中的天安门，流光溢彩。

    秋天的北京是收获的季节，果实成熟了，缀满了枝头，我们去了京郊的意大利农场，这里远离闹市，空气清新，人和小动物可以自由地撒欢儿，解压而遐意。



    北京798创意广场，艺术家们发挥创造力的天堂，我时间有些仓促，这是个值得慢慢逛的地方，下次一定要多花些时间好好欣赏。



从小吃着这小吃长大，离开多年，那么多的中西美食，但每每想到这个，现在依然会怀念。