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    六月的最后一天，完成了这个月最后一个过生日朋友的蛋糕。蛋糕的主题是小猪圈，这个月共计完成了6款生日蛋糕，有一款因为夜间完成，没来得及拍照，直接交给了朋友，同时又是欧洲杯开战，熬夜看赛事，我的身体也极度的不适，牙周左边肿完右边肿，今天上班脸还是歪的。

 

    六月最后一天过生日的这个朋友，是个心思细腻的男人，别看外表粗犷，但是内心很细腻，虽然是单身，但是很注重生活情调，很注重生活细节。就拿今天这款蛋糕来说吧，这个月给其他朋友过生日的时候，他已经多次跟我说了做小猪蛋糕的需求，我也明确表示我收到了需求，一定完成任务。

 

    可笑的是，上周老公朋友聚会里，他又辗转托付一定要完成他的嘱托，我直接疯掉，真是啰嗦啊，已经说了知道了，难道我还不认识猪么，怎么可以有这么啰嗦的男人啊。

 

    说下这个被在千叮咛万嘱咐下完成的生日蛋糕吧，朋友既然不断嘱咐给他做小猪蛋糕，我干脆来个猪圈，这样透着猪会多点儿，表示他说一次我添一只，最后就只好做成个猪圈。小猪圈是用饼干来达的茅草房，小猪用的是翻糖完成，底部用了13寸的长方形模具制作的焦糖乳酪蛋糕。大家吃的还是下层的乳酪蛋糕，小猪圈和小猪猪最后都被朋友们分别带走了。

 

    小猪圈的创意来自于网络里搜索到的一张图片，我把它放进了这款主体蛋糕里。造型像极了圣诞节制作的姜饼屋，只是我把姜粉和肉桂粉改成了可可粉，小朋友们高兴得话，可以掰着来吃，口味大众化，很受欢迎。

    俺滴御用摄影师说，大蛋糕很难拍照，其实，我的成品比这美多了，八成他是要赶着去打球，应付我差事，算啦，我就睁一眼闭一眼吧，看他被我呼来呵去的也不容易。

 

 

【材料】

  〖模具〗

     13寸长方形蛋糕模

     9个杯子蛋糕硅胶模

     椭圆型蛋糕模

     翻糖膏

     WILTON色素

     自制茅屋纸板

 

  〖13寸长方形焦糖乳酪蛋糕材料〗（原料包含9个杯子蛋糕及椭圆蛋糕模的量）

      KIRI奶油奶酪420克  

      鲜奶250克   

      鲜奶油250克

      黄油135克

      自制焦糖酱80克

      粟米淀粉60克

      糖100克

      鸡蛋11个

      柠檬汁

 

  〖巧克力茅屋〗

      低筋面粉240克

      可可粉20克

      糖60克

      麦芽糖浆120克

      蛋3克

      黄油60克

 

  〖巧克力甘那许〗（用来给茅屋抹面）

      巧克力50克

     

  〖茅屋顶蛋白霜饰〗

      蛋白

      糖粉

      WILTON绿色色素

 

  〖乳酪蛋糕奶油抹面〗

      淡奶油400克

      糖粉

      色素

 

  〖乳酪蛋糕表面装饰〗

      意式蛋白霜

      花嘴

 

〖13寸长方形焦糖乳酪蛋糕的制作方法〗

  1、室温软化后的奶油奶酪，切成小块后放入容器内。

  2、奶油奶酪中加入鲜奶、鲜奶油、自制焦糖酱及黄油。

  3、先把锅加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热。

  4、边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化。

  5、待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉并熄灭炉火。

  6、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑。

  7、另取一个干净的打蛋盆，打入蛋。

  8、小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

  9、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

  10、将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡。

  11、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

  12、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

  13、将混合好的面糊倒入涂抹黄油并冷冻过的模具中，材料刚好填两个模子。

  14、取一个烤盘，将模子放入后，在烤盘内加入凉水，水位加至模具的三分之二的位置就可以了。

  15、150℃先预热烤箱，待烤箱预热好后放入隔水的模子。先以上火140℃烤30分钟，待表面上色结皮后转下火140℃烤80分钟后出炉。

 

〖巧克力茅屋〗

  1、根据需要现在纸上画出图案，剪下后备用    

  2、所有分类过好筛后，加入软化的黄油拌匀

  3、加入麦芽糖拌匀

  4、加入鸡蛋拌匀揉成团状

  5、放入冰箱冷藏室半小时以上

  6、冷藏好的面团铺手粉后擀成5MM厚的薄片，将裁剪好的纸板放在面皮上，用滚刀切出形状

  7、裁剪好的面皮放入托盘，用叉子在表面戳洞

  8、烤箱180度预热，将烤盘放入烤20分钟后取出晾凉备用。

 

〖茅屋顶蛋白霜饰〗    

  1、蛋白加糖粉打至打蛋器感觉阻力，蛋白糖霜完全不流动为止

  2、白色的蛋白糖霜用来粘接猪圈，带完全干透后，再加色素将剩余蛋白霜调色，用蒙布朗花嘴在屋顶挤出线条当作茅草

  3、剩余的在猪圈底部做出杂草的效果。

 

〖巧克力甘那许的做法〗

  1、巧克力隔水融化晾凉待用

  2、将晾凉的巧克力酱用一字花嘴涂抹在饼干表面，抹平，待干后用牙签刻出木板的纹路即可

〖组合〗

  1、乳酪蛋糕坯晾凉后，将淡奶油加糖粉打发，加少量色素拌匀，涂抹于蛋糕表面

  2、将玻璃纸剪成饼干屋底座的大小，并铺在蛋糕表面

  3、将变干的饼干屋移到玻璃纸上

  4、做好的小猪码放在蛋糕上

  5、意式蛋白霜制作的花草在喜欢的位置点缀即可。

小结：

    完成蛋糕用到不同的材料，比如饼干屋还有翻糖小猪与奶油蛋糕表面结合，需要用玻璃纸间隔开，否则翻糖小猪和饼干因为吸收水份会融化及变形。

    这个蛋糕太过巨大，以致我家里所有的容器都无妨承载它。完成后的蛋糕，我是手捧着到宾馆的，搬运的过程真是异常的辛苦，下面的托盘是我家的大茶盘。

    生日到场的12个人分食了全部的蛋糕，没有浪费，大家都喜欢淡淡焦糖的口味，不太甜也不会腻，口感清淡。完全按照寿星公的需求而完成的蛋糕，希望寿星公能满意。