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高丽人参零食类做法
(2006-01-08 00:20:10)| 分类： 食谱 |
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面粉与高丽人参粉、白糖搅拌后，过一遍筛，放入化开的黄油，边搅边轻拌。要注意，揉太久饼干会发硬。 | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_02.gif | 将(1)做成直径约3厘米的柱型，用烤箱纸或油纸卷好放入冷冻库冷冻1小时左右。 | ||||
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将(2)拿出稍微解冻后，除掉油纸，切成合适的大小。在糖浆材料中，先用蛋白抹匀，再轻撒白糖与高丽人参粉。 | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_04.gif | 把(3)放入预热至170度的烤箱中，烤10-15分钟，直到变成褐色。 | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_05.gif | 可可饼干也将适量原料混合搅拌后，用同样方法捏好烤出。 | ||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_01.gif | 除掉参须，将参体洗净后，切成6-7厘米长的薄片。 | ||||
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在1杯左右的水中加入1小勺盐溶解，将(1)的高丽人参浸泡10分钟左右后空干。 | ||||
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将定量的糯米粉和芡粉搅拌，放入同量的水搅拌得稠一些，再加入少许盐，作成油炸裹料。糯米粉可在平时做好后，放入冷冻室保管，则可随时方便用于多种食品。将糯米泡在水中约3小时后，捞出空干，再撒少许盐捣成粉即可。 | ||||
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油锅温度达到170度后，将(2)的水参裹上(3)的油炸裹料，每次放入3-5片，油炸至金黄。在油锅中，滴入少许油炸裹料，若沉至中间部位即刻上浮，则表明油温已达170度。 | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_05.gif | 捞出炸好的水参，用干净的餐巾纸吸去油分，即可摆上桌。 | ||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_01.gif | 把鲑魚切成片之后, 洒些淸酒除去腥味. 淸除水分之后 再洒些盐, 白胡椒粉, 太白粉 蒜粉 | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_02.gif | 淸除虾子的水分之后, 切得细腻. | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_03.gif | 把人参切成细丝, 搅拌蜂蜜与干栗粉之后浸下. (无水分地配合) | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_04.gif | 把棗子切成细丝. |
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_05.gif | 把甛南瓜与香菇切成丝, 各轻炒一下. | ||||
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把抹布铺在海苔簾子上, 放①之后把磨成的虾子铺在上面. 把③,④,⑤像寿司材料班放在里面, 沾上太白粉於其端, 捲來作成. |
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_07.gif | 放入蒸笼煮蒸10分钟. |
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_08.gif | 于⑦ 包油炸皮(混合蛋黃与洋芥子), 油炸于170度的油. | ||||
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在鲑魚人参蜂蜜油炒捲上面, 洒些欧芹粉, 用靑芥子叶, 欧芹叶, 小番茄装饰之後摆席. |
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| ★ 重点 | |||||
| 作鲑魚人参油炒捲时, 除去鲑魚头部与内脏, 经过洗干淨及淸除水分, 切成3~5片. 除去好小刺儿, 剝皮后切成适当大小. 剝皮时把菜刀倾下来慢慢揷进魚肉与魚皮之间, 之后以手用力完全剝下來. 为除去腥味发柔味, 浸下于淸酒或米酒20分钟以上 | |||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_01.gif | 人参洗净剥皮. | ||||
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人参和胡萝卜切成3cm段, (人参和 胡萝卜切成同样的长度才美观.) |
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_03.gif | 鸡尾酒虾去尾后在盐水里轻焯一下 切成2半. | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_04.gif | 香葱在盐水里轻焯一下挤出水分. | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_05.gif | 将②,③用香葱卷起来并捆好,使其不能打开. | ||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_06.gif | 均匀地摆在盘中. | ||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_07.gif | 配以醋制辣椒酱以便蘸用 | ||||
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用轻焯一下的鱿鱼代替鸡尾酒虾味道也不错. | ||||
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_01.gif | 整棵人参洗净保持形状. | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_02.gif | 将备好的调料混合均匀放入平锅煮开. | ||||
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烧开并有气泡时将人参放入 用微火烧至人参表面发亮 (此时, 如果火过旺 调料会烧糊而不能沾在人参上.) |
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| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_04.gif | 调料被均匀的涂在人参上而发深宗色时关火并洒上芝麻. | ||||
| http://www.insam.or.kr/chigb/images/cook/sub_num_05.gif | 直接装盘或切成便于食用大小的块后装盘. | ||||
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