编译/姜汉忠

英国《每日邮报》四月十三日报道，研究人员说，苹果可以帮助我们改善胆固醇水平，减轻体重。

研究人员发现，女性每天吃七十五克的苹果干，连续吃六个月，其低密度胆固醇可以减少差不多四分之一。低密度胆固醇是一种对人体有害的种胆固醇，可用于形成动脉血栓。

不仅如此，其他与心脏病和脑卒中有关的化合物水平也会下降，用于预防血管硬化的高密度胆固醇水平可以增加大约百分之四。女性即便通过吃水果多吸收二百四十卡热量，也会让体重平均减轻一点四公斤以上。

据说，胆固醇对人体的益处是由苹果所含抗氧化物激活，而苹果的瘦身效果则要归功于某种抑制食欲的化合物。果胶是一种天然食品添加剂，是制造果酱的原料。这种天然添加剂除了苹果之外，还广泛存在于杏、胡罗卜与柑橘之中。若要获得相等数量的果胶，每天就要吃四五个苹果。

美国弗罗里达州立大学的研究人员巴赫拉姆·阿尔曼迪博士说，他“没想到吃苹果能让坏胆固醇水下降这么多”，简直“不可思议”。阿尔曼迪博士在华盛顿召开的实验植物学大会上说：“人人都能从吃苹果中获益。”

虽然上述研究用的是苹果干，但是最近对苹果遗传密码的解密让吃鲜苹果的好处大白于天下。不仅如此，这也为培开发出更健康的饮品创造了条件。科学家正在利用上述信息培育“超级健康”苹果品种，目标是四五年内进入超市。

科学家正在努力培育一种红肉苹果，其营养价值囊括各个方面，不仅能保护眼睛和关节，还能预防心脏病、癌症、阿尔茨海默氏病和糖尿病，而且还具有抑制食欲的良好效果。