编译/姜汉忠

英国《每日邮报》二月八日报道，巧克力已被列为“超级食物”，这对巧克力族来说可是翘首以待的好消息。

研究显示，黑巧克力中促进健康的抗氧化物含量较之用蓝莓和蔓越莓等“超级食物”制成的果汁要丰富。

严格来说，可可产自于一种籽而不是水果，不过研究人员说这并不能阻止用其制作的一种人们喜爱的甜食加入“超级食物”的行列。

一项研究已经发现，巧克力所含抗氧化物与水果一样多。不过，给巧克力加糖和牛奶会让抗氧化物的益处有所减少。

英国专家说，尽管美国好时巧克力公司进行这项研究时有点别有用心，但是迷恋一点巧克力好像不会给人们带来过多的损害。

好时公司的健康与营养中心的科学家对蓝莓、蔓越莓、石榴和巴西莓果汁中抗氧化物的含量进行了比较。不仅如此，他们还对四十克黑巧克力块以及若干杯可可以及巧克力奶中抗氧化物的含量进行了分析。《化学中心期刊》报道说，试验结果是小块巧克力的含量高居榜首。

黄酮醇是抗氧化物家族中的一员，它能预防皱纹、减少心脏病发作风险。试验表明，可可和黑巧克力中黄酮醇的含量较高。巧克力饮料在试验中表现最差，很可能是因为巧克力饮料在生产过程中抗氧化物流失了。

这项研究成果的主要撰稿人德布拉·米勒博士说，评价巧克力营养价值的时候，不应该总是盯着脂肪和蛋白质那些常量营养素。她说：“可可粉提供的营养价值远远多于从常量营养素中流失的东西。可可籽应该视为‘超级食物’，可可籽萃取物，诸如自然可可粉和黑巧克力也就当仁不让地成了‘超级食物’。”

最近进行的其他研究显示，每天一块黑巧克力能让心脏病发病风险降低幅度高达三分之一。每天吃六点七克黑巧克力证明对心脏健康最为适宜。研究人员甚至宣称，光是闻闻巧克力就能预防感冒。

不过，令人遗憾的是，对爱吃巧克力的人来讲，由于富含脂肪和糖，巧克力这种美食在营养师眼中只能成为平衡饮食的一部分。换句话说，巧克力要与糙米、豆子以及水果蔬菜等魅力不难么大的食物一起吃。

英国全国肥胖论坛的塔姆·弗莱觉得最近这项研究“颇为好玩”。他说，也许巧克力比某些听起来很不错的水果所含抗氧化物还要多。

二零一一年二月九日