编译/姜汉忠

英国《每日邮报》元月三十日报道，伦敦大学药学院植物化学教授西蒙·吉本斯说，每天喝三杯茶能让你的身体大获收益。

吉本斯教授建议早上喝一杯，中午喝一杯，晚上再喝一杯。他说：“茶叶或者茶叶袋至少在热水中浸泡五分钟，这样茶中的植物成分才能进入茶水中。”

茶有四种，红茶、绿茶、白茶和乌龙。这些茶都含有抗氧化物，对健康大有裨益。如果在茶中加上牛奶，人体就会因为蛋白质的缘故接触不到宝贵的抗氧化特性，不过加糖却不会产生这种后果。

第一，减少脑卒中风险。荷兰长达十五年的一项研究发现经常喝不加牛奶的红茶与脑卒中风险减少有十分密切的联系。研究人员认为，高浓度红茶中发现的类黄酮（具有抗氧化特性的营养素）有助于减少血液中“坏”胆固醇的含量。要知道，“坏”胆固醇，也就是低密度胆固醇，会让动脉狭窄，从而增大患脑卒中或者心脏病发作的风险。美国的一项研究发现，每天喝五杯红茶会让“坏”胆固醇减少百分之十一。类黄酮还能改善血管功能。

第二，促进消化。未经发酵杀青的茶是绿茶。这种茶有助于消化系统保持正常。这种茶还会刺激胃肠肌肉收缩，让食物顺利通过消化系统。绿茶还能帮助减肥，据研究绿茶能阻碍身体吸收“坏”脂肪，从而让“坏”脂肪进入体内的量减少百分之三十。薄荷茶也有益健康。草药专家塞巴斯蒂安·珀尔说：“薄荷精油能帮助消化系统放松，从而让食物得以更好的消化。”薄荷茶还能让胃肠免于痉挛，让消化过程产生的气体不费吹灰之力排出体外。据说姜茶能缓解恶心，常常被推荐治疗孕妇晨吐。茴香茶对治疗便泌、胀气和绞痛有帮助。

第三，改进脑功能。红茶能让人精神集中。英国诺桑比亚大学进行的一项研究发现，红茶中的咖啡因和左旋茶氨酸能帮助改进认知能力。一项试验表明，喝了两杯红茶的人学习效果比喝安慰剂的人好。伦敦大学帝国理工学院的科学家进行的一项研究发现，每天喝茶超过一百毫升的人患神经胶质瘤的风险减少百分之三十四。

第四，防治癌症。茶含有能阻碍癌细胞生长的抗氧化物——多酚。茶中的多酚含量大约是水果蔬菜的八到十倍。绿茶中多酚含量特别高。台湾最近进行的一项研究发现每天喝一杯绿茶会降低肺癌的发生风险，特别是那些携带某种基因的人更是如此。据认为这种茶有助于减缓前列腺癌的发生过程，减少胃癌的发生风险。有人推荐多喝乌龙茶，因为乌龙茶中多酚含量比红茶、绿茶都多。不过，喝热茶，也就是温度在七十摄氏度的茶，会增加患喉癌的风险。

第五，促进免疫系统。哈佛大学的科学家通过验血对喝茶者与不喝茶者的免疫功能进行对比。研究人员发现，每天喝五杯红茶免疫系统明显改善。茶中发现的化学物质烷基胺也存在于某些细菌和寄生虫当中。据信，喝茶会让我们的免疫细胞得以锻炼，从而识别出哪些物质是烷基胺，随时对其发动攻击。茶中的多酚还能帮助强化对某些细菌的防范，有助于改善代谢功能和皮肤健康。姜茶据认为有抗炎特性，可以促进循环。姜茶还有镇痛作用。一项研究发现，偏头疼发作之初喝姜茶会让疼痛缓解。

第六，缓解失眠和焦虑。茶中含有咖啡因，尽管含量没有咖啡多，但是却足以影响睡眠。专家建议，临近睡觉不要喝红茶。不过，多数草药茶都不含咖啡因。多数失眠由焦虑引发或者引发焦虑。此时具有镇静作用的草药茶就比较理想。甘菊茶含白杨素，据认为这种化学物质能缓解焦虑、促进睡眠。甘菊茶还含有色氨酸，这种氨基酸具有镇静作用。薰衣草茶是用干燥的薰衣草花蕾冲泡而成，具有舒缓身心的功效。罗勒茶是用罗勒叶丝冲泡，据说也有镇静作用。

第七，改善牙齿健康。喝不加牛奶的红茶能给牙齿褪色，但是茶中的多酚作用更大，能防止牙齿周围牙斑形成，进而避免发生牙龈炎和龋齿。白茶和绿茶还能防止病菌侵入，不过果茶呈酸性，很容易腐蚀牙釉。

注册营养师乌尔萨拉·阿兰斯说：“茶对健康好处多多，如果有更多的年轻人多喝茶，那将是一件好事。茶不仅补充水分，又不含热量，而且还对牙齿有好处。茶对健康真是百分之百。

二零一一年元月三十一日