撰文/姜汉忠

美国“科学博客”四月六日报道，一项最新研究说，早餐吃鸡蛋会减少饥饿感，降低午餐以及一整天的热量摄入。

美国康涅狄格大学的研究人员发现，早餐吃鸡蛋的男人跟早餐以碳水化合物为主者相比，尽管早上摄入热量相同，中午进食即便不限量，前者也比后者明显减少。

发表在美国《营养研究》的这项研究成果的研究人员说，他们的研究支持以前研究得出的一个结论，那就是与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋会让节食者体重多减百分之六十五，也让他们的精力更充沛——当然两种人早餐摄入的热量和食量是相同的。

二十一名男子参加了这项研究，每个受试者都要求吃两种不同的试验早餐。一种早餐蛋白质很丰富，具体是三个炒鸡蛋、一个半白面包。另一种早餐碳水化合物丰富，其中有一块白面包圈、一汤匙半低脂奶油乳酪和一百七十克低脂酸奶。咬注意两种试验早餐的热量相同。

根据研究人员的安排，吃鸡蛋早餐三小时后，受试者再吃午餐，热量摄入减少一百一十二卡，早餐后二十四小时内热量摄入减少四百卡。血液检查发现，早餐吃鸡蛋，人体内有一种生长素释放肽水平会显著升高，从而刺激饥饿感增加。

这项研究成果的作者、美国康涅狄格大学营养科学系教授玛丽亚·鲁兹·费尔南德斯博士说：“不断增多的证据证明，摄入高质量蛋白质，特别是早餐摄入高质量蛋白质，会对身体的全面健康产生重要意义。”

二〇一〇年四月十九日

————————————————
如需转贴或者转载，请您拨打电话010-68996306或者按照公告栏上的其他方式与我联系。未经许可擅自转贴转载的，本人将根据我国民法通则、著作权法以及其他法律追究侵权者的法律责任。