有喜欢吃酱牛肉的么？有木有，有木有？反正我是喜欢吃！

我家冰箱里，甚少有猪肉、鸡肉，而必备的一定是牛肉，偶尔会有羊肉（烤串用），至于牛肉，牛腩、腱子、黄瓜条什么的，吃法不一样，所以，啥都备一点。

不记得从什么时候开始，市场上能买到的酱牛肉，都多了些滑嫩的口感，听说是加淀粉的缘故，可是，那还叫牛肉么？

上次微博有说，某美女看中我家的牛肉，念叨叨让我酱了带到单位，结果不是吹的，抢着吃，还让我一定把做法写上来！

这方子，是我从胖星儿那边学来的，她形容这酱牛肉是“万人迷”，我也试做了无数次了，确实很“万人迷”，吃过的都喜欢！

我很喜欢胖星儿说的一句话：聪明的主妇不用学做那么多菜、甚至都不用做那么多菜，而只要做出一道让所有人拍桌惊艳又感动的菜能够久久回味，就足够了。

不会做饭的童鞋，看到没有，一定要学学，有了这道酱牛肉，咱的底气会很壮！

很喜欢看胖星儿写的一些东西，关于女人的话题，颇合我的胃口，更喜欢她传授的一些招牌菜，比如当初那道为我赚来无数喝彩的“苏式酱鸭”，再比如今天这道万人迷的“酱牛肉”。不加水，而用黄酒来代替，使牛肉的滋味更纯粹了些。我一般就是用绍兴花雕。

酱牛肉的做法

腱子一条（约2.5斤），老抽1/4瓶，生抽1/4瓶，黄酒2瓶，陈皮1碗，冰糖1碗，花椒2勺，八角1枚，桂皮1根，铁观音茶叶1/2碗，香叶1把，草果3棵，肉蔻1颗，丁香1勺，小茴香1把

步骤：

1、牛腱切拳头大小的块（一般是一顿吃的量），放入凉水锅里，开着盖烧开后，继续煮约2~3分钟，出尽血沫，捞出洗净。

2、所有香料用冷水冲去浮土都放入炖锅中。

3、把洗净的牛肉放入炖锅中，加老抽、生抽各1/4瓶，黄酒2瓶，总之水面与肉平，再把冰糖倒入，中火烧开转小火炖1小时，焖至降温，放入冰箱冷藏一夜，再捞出切片。

4、炖牛肉的汤汁过滤后冷藏，下次炖肉再加入，并酌量加酱油和黄酒，我家做卤蛋，我也是用这汤汁，味道好得咧。

小贴士：

1、酱好的牛肉在汤汁中焖过夜，味道才更好。然后捞出冷藏后才能切薄片。

2、胖星儿说，酱牛肉切片后，最好能在原汁中再浸30分钟，并放入蒸锅中蒸20分钟回软，这样既软又入味。我试过，口感确实不错，不过，我倒是很少这么做，嫌麻烦，就那样已经很好吃啦，不怕麻烦的朋友可以也试试。