想家的时候，总会做些爱吃的家乡菜，抚慰一下自己的思乡之情。在纠结，在折磨自己的时候，更想家！

江浙人，对咸肉，对春笋总是有着特殊的感情。小时候，屋子后面有一片小竹林，春天一到，一场雨一下，满地的春笋就冒出来了，而且生长速度快得令人咋舌，昨天还什么都没有，可能今天就出土有半尽高了，如果你在雨中细心聆听，或许还能听到竹笋生长的声音，就跟关节的声音一样，啪啪的声音。每到这个季节，母亲便会挖一些笋回来，油焖啊，炒肉什么的，香着呢！再说咸肉，我一直很纳闷，江浙沪的人对咸肉的喜欢，绝不亚于四川人对腊肉的喜好，腌上一大块咸肉，够吃上一年的，特别是夏天，懒得炒菜了，直接割些咸肉下来，配些青菜，做个咸肉菜饭，即使从小不爱吃饭的我，都能直接来上两碗，如果中午米饭有剩，那么晚上直接来个咸泡饭，又是不一样的味道！

腌笃鲜，搞不清到底是上海本帮菜，还是杭帮菜，反正就是那一片的吧。这里的“笃”，是方言，用小火慢炖的意思。比如煮粥，开锅后，我们那边都习惯说：再多笃一会儿！意思就是小火再多煮一会儿！

成品腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，好吃的咧！

一起来看看腌笃鲜的做法吧

材料：咸猪肉100克，鲜猪后腿肉100克，竹笋200克，百叶结80克，葱姜各适量

调料：盐、鸡精、绍酒各适量

做法：

1、将咸肉与鲜肉切大小合适的块后分别氽水，洗净；

2、竹笋去壳，切滚刀块后，氽水；

3、将咸肉、鲜肉、葱结、姜块，放入砂锅内，加高汤，大火烧开后，撇浮沫，再加入少许绍酒；

4、放入竹笋、百叶结，再次大火烧开后改微火煮二小时左右。

3、加盐、鸡精调味即可起锅