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要嫁个乔峰一样的男人   台式月饼-卤肉酥

(2008-09-12 15:59:34)
标签:

美食

分类: 缤纷小点

要嫁个乔峰一样的男人 <wbr> <wbr> <wbr>台式月饼-卤肉酥

最近湖南卫视上午在播《天龙八部》,某日,金玲说:唉,就是嫁个乔峰一样的男人也不错啊!

就是???

我和范对视一个眼,乐了:嫁个乔峰那样的男人?在咱这时代,你不就得嫁小胡那样的了?

范:可不是,人家乔峰可是民族英雄!

金玲沉重的叹了口气,无言的走开!

 

最近掀起一团烘焙热,连土土那么懒的丫头,都让着要学烘焙,说让我陪她去买烤箱,模具。这个十指不沾洋葱水的女孩说:要抓住男人的心,先抓住男人的胃。回过头来说准老公小薜:是不是?小薜笑而不答。

倒是雷子笑了,他说:没有哪个男人,出门在外,或是劳累一天之后,怀念老婆亲手做的点心,他们更想念的是一顿家常的饭菜。或许一份蛋炒饭,或许只是一碗热汤面。

是啊,或许那更有家的感觉吧!

土土依然跟我提烤箱,却不像开始那样兴致勃勃了,倒是小薜前两天告诉我:一天晚上,土土炒了一个巨难吃的蛋炒饭。

刚刚土土问我,会做焗饭么,打算买个烤箱回来做焗饭,或者烤个鸡翅什么的。

我倒!

爱情真的会让人改变!

 

中秋节了,再战月饼,这次上的是台式月饼,卤肉酥。

台式卤肉酥。

饼皮材料:(约20个)
水油皮:中筋面粉200克、玉米油60克、水 80ml
油酥:低筋面粉180克、玉米油90克
咸豆蓉:绿豆500克、植物油200ml、白糖100克、生抽90ml、鸡精少许
卤肉馅:瘦肉250克(切小粒)、八角、桂皮、姜片、生抽、料酒、糖、 味精

 

咸豆蓉做法:

1、绿豆提前泡一天,泡开后,搓去表皮。

2、将绿豆入锅,加适量的水,煮开二十分钟后关火,放凉后,倒入搅拌机,加少量煮豆的水,打成绿豆泥。

3、烧热炒锅,入油,将绿豆泥倒入,水份将干时,倒入白糖和重制,炒至干挺即可。

 

卤肉馅做法:瘦肉入锅炒香,加适量生抽、料酒,糖及香料包、姜片,加水盖过表面,烧开后转小火,熬至肉酥时勾芡,加少量鸡精出锅。

 

卤肉酥做法:1、水油皮材料混合均匀,揉成光滑的面团;

2、油酥材料混合成团;

3、油皮油酥各分成20个小份,搓圆;

4、咸豆蓉包入卤肉馅,搓圆;

5、一个油皮包进一个油酥,擀成牛舌状,卷成筒状,再擀开后,折三折,擀成一块面皮即可。(和一般酥皮点心的做法一样)

6、面皮包入馅料成包子状,收口朝下排入烤盘。

7、表面刷上蛋液,撒少许芝麻。入预热180度的烤箱中层,20~25分钟(中间补刷一次蛋液)。

 

小贴士:1、可以买脱皮绿豆,不过我一般都自己泡,因为豆皮也是好东东啊,所以绿豆皮我一般不会全去干净,留一小部分,既保证了口感,又保证了营养。

2、面团材料中的植物油可以改成猪油、黄油或酥油

 

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