1、北京

为什么说羊肉串不从新疆说起呢？首先因为我没去过新疆。仅从电视上了解到的新疆正宗羊肉串不足以让我对它有一个非常全面的认识。

其次既然是讨论羊肉串，那么它的原产地就没什么可议论的价值（各地的新疆馆子拷的羊肉串也没有讨论价值）。就好比要是现在朱茵正和我KISS，杨恭如正给我按摩，张敏正给我舔脚，关之琳正和我……那么我才没兴趣讨论中国哪里的美女最多一样。

那么为什么要先讨论北京呢？因为北京是生我养我的地方，相比其他城市而言，我可能是最了解这里。

北京作为首都，包罗万象是众所周知的。这万象里自然就有羊肉串，并且北京烤羊肉串本身也包罗万象，什么鸡心、脆骨，鞭、蛋、乳都有。

但正因为北京的包罗万象，所以我在吃过不少地方的羊肉串后，始终觉得北京的羊肉串吃起来不是那么地道。北京的羊肉串吃得本也不是它的地道。

北京的羊肉串，讲究的是氛围。不管你是开奔驰的坐宝马的打夏历的光脚的穿鞋的，只要一说吃羊肉串，你就不能有任何谱。你就都得跟三孙子一样坐那里等着，尤其是在大约90年之后，3毛一串的羊肉串没了，因为肉量的加大，等的时间就更得长。不过，好在吃羊肉串之所以会觉得香，很大原因就在于你得等着，还得闻着。

当热气腾腾飘香而来的羊肉串到了面前的时候，你必须不管自己穿没穿西装打没打领带都得卷起袖子像个2B一样大口咀嚼——并且一定要喝酒。要是因为心疼衣服吃得仔仔细细，狠不能还捏个兰花指再摆个POSE才下嘴，吃不吃得到不说，我认为你根本就不配吃羊肉串。

有人可能觉得我这么说是不是扯淡呢？我说不是。北京的羊肉串文化流传于市井之间，流窜在胡同之中，流行在每一个北京人的眼皮底下。没照我这么吃过羊肉串的情有可原，要是敢说在北京没见过胡同里这么吃羊肉串的，要么是瞎子，要么干脆瞎了算了。

所以，北京哪里的羊肉串最好吃？至今没有一个定论。比较有特点的，王俯井5块一根的大羊肉串，2串管饱；三元桥九门，自己烤的羊肉串，一定难吃。南小街礼士胡同，原来的文化胡同现在几乎成了羊肉串胡同——要吃赶紧，快拆迁了。

所以，我认为坐在饭馆里吃羊肉串的那叫侮辱文化。你问我羊肉串有什么文化？记住了，以无文化为文化，是文化也。

BTW1：妈的上次罪XX来北京，我请他吃羊肉串（要么就是IBABY请？我忘了，就算我请的罢。），居然猫那鸟人死活说吃这个没品位墨迹了半天，鄙视！
BTW2：妈的我剃了光头，要上火车时候居然被两个警察拦下来盘问我半天，查完身份证才准许我离开- -；；

2、湖南长沙

在去湖南以前，我始终觉得南方人不该爱吃这个东西。在去长沙之后，我觉得南方人有他们自己吃羊肉串的方法。

在离开北京之后我才知道，大概除了新疆以外，只有北京满大街小巷都有羊肉串吃。在长沙想找到卖羊肉串的就很难。

长沙卖羊肉串的主要集中在南门外的小吃一条街。价格为1元5串，即2毛5一串。您别看价钱便宜，肉可真不少，一串上能有三块瘦肉——只不过夸张点说我觉得那串上的三块东西都跟米粒似的。

在长沙吃羊肉串最爽的是你点肉串的时候，一张口就是“老板，来100串。”我不知道各位对100串的概念怎么理解，常年在王俯井吃羊肉串的我，在长沙第一次听到这话差点吓哭出来。

不过前面咱们也说了长沙羊肉串的大小了，100串羊肉串吃起来大概还用不了5分钟。更要命的是，长沙的羊肉串种类实在少得可怜，鸡心什么的我在长沙呆了一年也没吃过。

秉承我在北京吃羊肉串的习惯，基本上我是一口啤酒润润嗓子之后，张口就拿5到10串一起下口。至于味道么，除了辣味什么也吃不出来。

要是仔细拿起长沙的羊肉串观察，上面红红的全是辣椒，眼拙点儿的绝对以为没烤熟呢。所以我觉得长沙的羊肉串其实该叫烤辣椒才对，羊肉只是载体，黑心的老板要是把羊肉给你换成耗子肉你也一定吃不出来。

3、上海

上海这个城市让我佩服的地方很多、很多。多到我根本没法给你举例它哪里最好。但如果你问我上海什么东西最不地道，那一定是羊肉串。

上海的羊肉串不论从肉的质量、大小、价格、种类等方面都与北京无异，但烤好后吃起来就不是那么个味儿。其主要原因在于，我觉得上海的辣椒竟是甜的！

我们知道羊肉串上撒籽然和辣椒的意义在于去去它的煽味，但这辣椒一甜，羊肉串吃起来不但骚得离谱，而且总担心自己吃得是砖头粉。后来我曾因此分析过为什么上海的治安比北京好，可能是说上海人在历史上也爱拿砖头打架，后来政府想出拿砖头做辣椒粉的招就把这问题解决了。为此我要提醒在北京的爷爷们，现在首都治安正日趋变好，吃羊肉串时小心为妙。

在上海吃羊肉串另一个让我无法忍受的就是先前所说的氛围。试想，我现在独自身处上海一个羊肉串的摊位处，剔了光头赤裸着上身，喝着啤酒，满嘴的“操你妈”同时吃着羊肉串。

我的身边，一定有许多西服革履的男士，他们留着分头打着领带，拿着一堆装满刚从商场里买来的衣物的袋子的左手，正轻轻拍打着旁边一个留着飘逸长发的，五官端正的OL的臀部。他的嘴角含着微笑，仿佛摸得很爽的样子，牙齿上却还沾着味道很甜的辣椒。

那女的自然也是风情万种，笑厣如花，一只胳膊横在胸前仿佛说：“摸屁股就可以了，这里不行”，另一只芊芊玉手捏着兰花拿着一根肉串，轻轻放入口中。嘴唇红红的，分不清是口红还是辣椒，牙齿却白白的，因为每吃一口肉串他身边的男人便会用舌头帮她舔干净。可能情到浓时两人还会抱在一起，女的任男人那沾满辣椒的嘴唇贴在自己额头上。

最后两人很小心的数好签子放回老板那里付钱，临走前，一定还会向我看来一眼。我就操他妈的，你说，这样的情况谁还吃得下去？

4、东北

我在去过东北以前，经常嘲笑东北人对羊肉串的叫法。他们从来分不清烤肉和羊肉串的区别。在我的认识里，羊肉串是以烤羊和鸡身上的东西为主的路边摊，一定要有钎子。烤肉是指类似三千里那种韩式的烧烤，一定是没钎子的。

在我去过东北以后，老实说我自己也很是分不清两者的区别了。东北或者也有路边烤羊肉串的摊子，但我没见过，我每次一说吃羊肉串，他们就会带我去吃韩式烧烤。他们每次说带我去吃烧烤，同样也会去吃韩式烧烤。

我很郁闷的发现东北的羊肉串都是在烧烤店里的，这很不符合我脑海里大老爷们一定要在马路边上吃羊肉串的印象。并且，在北京可以算上特色的自烤羊肉串，在东北实在普遍，你去任意一家烧烤店都可以自己烤。

东北的烧烤特点在于品种多，只有你想不到的，没有他不敢烤的。像石蛋（一种没有黄的鸡蛋）之类的东西都是我从前压根没听说过的。

最让我恶心的是烤茧蛹，盘子端上来的时候茧蛹还都是活的，但并不动。我为了干净特意用一双干净的筷子把茧蛹放在秕子上，高温下那些茧蛹竟然蠕动起来，一扭、一扭的。本来我看着这些侧面跟土鳖似的东西就恶心的想吐，再看它们不但蠕动得起劲，半晌之后居然还哗啦哗啦的直流汤！我当时差点吐出来。

不过，恶心归恶心，东北烧烤的味道的确不是一般的好吃。只是不能放辣椒，因为东北的辣椒很咸——事实上我觉得东西什么东西都很咸。甚至有次我在东北吃烤鸭，按照北京的吃法抹了整张饼的甜面酱，吃完以后差点会飞，可恶那老板竟还热情的问我味道如何，是否跟北京的烤鸭有区别。

现在回过头去怀念那段在东北烧烤的日子，我得说，我终于知道只要是烤东西，就叫烧烤了。

5、新乡

新乡的羊肉串千万别吃。在去新乡以外的任何一个地方，你都会有这样的感觉——就是你在当地朋友总不知为何提起羊肉串，然后很鄙视你的说：“我们这里的羊肉串，可比你们那里好吃多了。”惟独到了新乡，我从没听过这样的话。

新乡的羊肉串也遍街都是，普及程度和他们羊肉串的难吃是同样显而易见的。怎么个难吃法呢？就是咸。突出的特点是放不放辣椒不说，不放盐都觉得咸，放了盐就根本没法吃。

新乡羊肉串的摊子虽然多，但街上吃的很少。多数人都是跑进饭馆里坐下，然后把钱给老板，由老板帮自己买羊肉串——至少我是这么吃的。

我在新乡吃羊肉串是纯粹出于对当地羊肉串口感的考察，此前朋友劝过我说这里的羊肉串不好吃。因为是他请客的缘故，所以我偏不信。结果一口羊肉串吃完我差不多能喝一瓶酒，还得勉强跟他说：“好吃。”当然我的朋友不是傻子，他对我说：“这也叫好吃？你没吃过羊肉串吧？”

那之后我就一直认为，任何一个吃过羊肉串的人，千万别去新乡吃羊肉串。而新乡也该大力发展旅游业——否则满大街卖羊肉串的人岂不都赔死？

6、济南

济南羊肉串好吃，是我在几年前就从朋友口中听闻的。济南吃羊肉串的地方非常集中，在纬九路有一条吃羊肉串的街，无数个摊位24小时轮流卖羊肉串。

纬九路之所以羊肉串的生意这么好，是因为它靠近一条什么商业街。所以不论中午晚上，这里都有极大的人流量。还因为济南的夜生活不够多彩，每到晚上9点之后，还想吃东西的话也就只有羊肉串了。

我在济南第一次吃羊肉串时就感觉这里羊肉串的味道果然不同凡响。当然还有一个可能是那天我为了吃羊肉串一天没吃饭，饿的。最重要的一个可能是这里的氛围好，整整一条街上每个羊肉串的摊位边都有无数板凳桌子，下雨时随便支个朋友还可以照常营业。此外，马路牙子也是我这等素质低劣之人吃羊肉串时首选的专坐。

很倒霉的是我到济南的时候，纬九路已经没落了很长时间，摊位比朋友介绍的那种繁华程度已经失色甚多。但我依然可以从还剩下的摊位中找到它们从前的影子。

济南的羊肉串特色在于它的炉子，长、且宽大。这里的羊肉串分量比长沙要足得多，但比北京要便宜得多。所以这里同时具有老板需要用很长的炉子才能应付热火朝天的生意、以及时不时能听到“老板，100串”之类的叫喊声两大特色。

遗憾的是济南的羊肉串种类不多，鸡心、羊鞭之类的东西在这里都没有。还有一些东西在这里要么换了叫法，要么就吃起来不知道是什么。

譬如说我让老板给我烤个全腰，老板竟说没有，只有白腰，然后就给我烤来一个（确切的说是两大团）颜色跟精液似的固体。最后几经解释说这是腰子上面那层油之后我才敢下嘴，心里还一直嘀咕妈的他们是怎么把腰子上那层油给刮下来弄成团串在一起的？

再譬如说我跟老板说要烤5个鸡翅，老板就不给我烤，说太少了没法烤。几翻争论之后才知道他们这里烤鸡翅是指翅尖部分，在其他地方公认的鸡翅膀在这里必须特殊说明叫翅中才可以。说起来在济南吃羊肉串我最爱吃的就是这个，烤出来焦焦的，咬起来却十分鲜嫩。

至于其他东西，不知道是因为纬九路的没落还是它们本就那个味道，吃起来倒也平平。不过，我觉得在济南吃羊肉串，有那个氛围就足够了。

BTW1:从石家庄坐火车到济南的时候，我竟又被警察拦住盘问！从济南走时候如果再这样我就怒了呀！
BTW2：居然山东人尊称陌生人为“老师”！简直羞愤死我这个祖籍山东的异乡人了！