http://p12.qhimg.com/dr/200_200_/t0198ed976b790d2d14.jpg　　原料别名：紫菜薹 、红菜、紫菘
　　原料分类：蔬菜类及制品
　　红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
　　红菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
　　红菜薹是武汉的名产，一千多年前就已驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

　　红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

　　每100克紫菜薹所含营养素如下：
　　热量 (41.00千卡) ·蛋白质 (2.90克) ·脂肪 (2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纤维 (0.90克) ·维生素A (13.00微克) ·胡萝卜素 (80.00微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.04毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·维生素C (57.00毫克) ·维生素E (0.51毫克) ·钙 (26.00毫克) ·磷 (60.00毫克) ·钠 (1.50毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (2.50毫克) ·锌 (0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·铜 (0.12毫克) ·钾 (221.00毫克)