​将面粉发酵后，放在特制的铁锅内烘烤，这种圆形的饼是莒南县板泉镇特有的锅饼，当地人又叫大饼。锅饼外脆内软，甘香醇美，深受当地人的喜爱，每逢有亲朋好友来家做客，锅饼是莒南县板泉镇老百姓招待客人们的美食，而当地又以刘庄制作的锅饼最有名。

​莒南锅饼的最大特点是大而厚，制作一个锅饼要用15斤面粉，经过1个半小时的烘烤，饼内的水分全部被蒸发掉，最后出锅的饼重量在12斤左右。烤制成的锅饼形似小磨盘，直径差不多有60厘米，厚度达13厘米。

​ 在临沂，每个锅饼坊内都有一根长约1.5米的木杠子，这是制作锅饼最重要的特殊工具。谷灵平将活好的面团分成四份，拿出一份熟练的扔到面板上，接下来木杠就派上了用场，用木杠反复压擀面团后，这是制作锅饼最关键的一步，这样做出的锅饼筋道好吃。

​ 锅饼因其外表黄色，又是圆的，人们还给起了一个好听的名字叫团圆饼。亲朋好友乔迁之喜，要送锅饼，以此祝贺乔迁之喜。老人过寿时，子女要送锅饼，祝福老人身体健康，团团圆圆的锅饼极具好彩头，因此深得临沂人喜爱。

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