《舌尖上的中国》火了！中国是个极度崇尚吃的国度，以至于任何事情都可以用“吃”来形容：吃香、吃相、吃惊、吃亏、吃醋……有个段子说，中国人参观动物园，只把动物分成两种：可食用和不可食用。中国人出行旅游，参观一个水族馆时，问的第一句话是：这个鱼可以吃吗？但它的红火，几乎和美食无关，而在于它的包容、质朴、安然，这里有一个原始的中国味道，有那些久违的乡愁，有最古老的仪式和传承，牵系着每个人内心深处的悸动。

    表扬说的太多了，需要有些忧虑。这个忧虑不是当下真实的“舌尖上的中国”：地沟油、瘦肉精、三聚氰胺、多功能皮鞋……当我们从午夜的乡愁之梦中醒来时，依然要踏着阳光去追寻地沟油的脚步，这已然是我们习惯的真实生活。

    中国有种现象，某些事物或者人本来安静地生活在那里，无人打扰。某一天突然有外界因素介入，被推荐出来，马上红火了。于是各种报道、奖励或者人群蜂拥而入，但某一天，这些食物或人已不再是它原本的模样，被按照需要进行了不同的改造和臆想。丽江如此、各色先进人物如此……

    更遥远的近似杞人忧天的忧虑于是来临：《舌尖上的中国》的红火，会不会让香格里拉的松茸步了发菜的后尘，让那些被掩盖的菌坑一个个消失？会不会让诺邓的从此变得喧嚣起来，那些大自然的遗赠换成了劣质的食盐？会不会诞生出各种人工的山寨的松茸、火腿、冬笋，制作过程偷工减料甚至使用了各种添加剂？我们绝对不能低估国人山寨模仿的能力，也不能低估国人追潮跟风的无理智的热情……

    本来自然演化的饮食习俗，因为《舌尖上的中国》这一催化剂的加入，那些经得起时间磨砺的生活还能依然如故吗？这种忧虑自然是源于我们目前的食品很不安全的环境。在这样的情况下，每一种美食被热捧，是否就意味着它将踏上被粗制滥造、滥竽充数的命运？就如同在技术条件不成熟的情况下，我们所考古挖掘开放的古文物被损坏了许多。

    依然要感谢《舌尖上的中国》给我们带来了另一种情感：那些淳朴的美食生产者，才是最中国的存在，给我们这样的愿景：总有一天，我们的每一张餐桌都是安全的。让我们忧虑、相信、并践行，否则那些最普通的生活和美食，都只能成为纪录片，是一场遥远的梦……