Vanitas餐厅的菜单和标准意餐菜单一样，分为小吃、开胃菜、第一道菜、第二道菜、甜点等数个品种，在菜单设计时，主厨会严格把关食材的采购和甄选环节（主要食材和配料均从意大利空运而来），保证厨房的每一道出品都达到最严格的标准——选料新鲜，品质上乘。在这里，所有的菜品不但搭配条理错落有致，就连摆盘，也是精致优雅的范思哲式唯美风范。大菜未至，配鹰嘴豆酱、西葫芦酱的薄脆就已经先声夺人，这道小吃本是迪拜普通小吃店最常见的美味，但在卢臣泰餐具的陪衬及酒店的厨师的精心调理下，立即华丽转身，披上贵族般华美的舞裙。飘荡着果味的奶酪和果冻，更是超越了美食的范畴，成为范思哲精美服饰的舌尖艺术再现，真是舍不得下口啊。