浓咖啡自助餐厅的韩餐具有相当深厚的传统韩国料理功底和极其强大的创造力。这里的菜品从食材选择、菜单设计全是依照四季变化而来，用最天然的味道让食客真切体味大自然的神奇变化，让春去秋来在食客舌尖曼妙地轮回。比如现在正是韩国制作泡菜的大好季节，制作泡菜，便成为餐厅最重要的环节，也是11月2日韩国美食节的最重要热身项目。在韩国文化院韩式料理大师WOO YOUNG SUN 女士的精心教导下，我们，也成为大厨，体验了一把泡菜的制作过程：事先调好，包括梨汁、水芹菜、葱姜蒜、虾酱、鱼露等制成的酱料，是韩式泡菜的灵魂所在，精选优质大白菜叶打开后，要将酱料一层层地均匀抹至叶子上，根部多抹，叶稍适量，然后，再用外层裹起来，发酵数日甚至数十日，才算大功告成，当然我们这次体验发酵时间忽略不计，但据韩国厨师介绍，发酵是韩国菜的精髓，也是最难掌握的技巧，其完美控制真的不是几年就能掌握的。