“气克马”还在心头蹦跶蹦跶

 五一前夕，回孝感休假放松几天。

回到家里，老父预先铺好的铺盖，垫絮，还有祖母留下的土织布做的床单；吃饭时，父子对酌，老人家真的把儿子当客人在招待，腊鱼腊肉，还有我喜欢吃的白花菜和臭豆腐。

  从村里走出来，长势旺盛的香葱象一块块绿地毯；小麦象七八个月个月待产的孕妇，几份青涩，又充满期待与骄傲；远处还在做棉花苗营养钵八十多岁的老夫妻，夕阳之下，定格成一幅油画。

湾里二三个七八十岁的农人来到我家，相约今天下秧种，把谷种拿出来浸润到水塘里。

“春日红日尽，夏意绿意浓”，夜里，星辰缈缈，蛙鸣阵阵，更加突出乡村的静谧，莹润和通透。

 父亲象一个厨师长走上来，要商量一下安排明天的菜谱，说还要蒸一个红薯给我吃。红薯甜软糯，各地基本一样，我问自己菜园的苋菜长出来没，父亲说那还早。

苋菜，夏季上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，大棚里苋菜早种出来了。其实我想起一个叫做“气克马”的这道小吃。

小满前后，小麦粒、油菜籽快禁不住太阳的怂恿，几欲跳出自己的闺房。这也是农忙季节，插早稻，收小麦，割油菜，梿枷翻飞，粉尘飞扬，喜悦和劳累交织，还夹杂着一阵阵大人的笑骂声。

 遇着夜间加班，稻场的柴油灯熊熊燃起来，人们在奋力抢场，挑担、脱粒，生产队往往会炸一回“气克马”来，犒劳经年累月、习惯面朝黄土背朝天的人们

 小吃其形似青蛙，背部也有暗黑色条纹，我们孝感把青蛙俗称“克马”，能叫做“马”的东西，因为青蛙善于跳跃的缘故吧。而炸制的面食蓬松，有气孔，才被叫成“气克马”。

 用新面粉新菜油是最好的了，更为清香，也不像现在做气克马还放泡打粉或者是蛋清。那时讲究不了没那么多，排在首位先是充饥，随便添加油水。

小麦粉在盆子里，不大一会儿搅成的面团，放一些绿紫相间的苋菜混合，苋菜，红色的汁水丰富面食的颜色，另外，适当加点盐。

随后用手随意捏成型，两头尖，也不苛求与青蛙形似与神似，成集团编制丢进油锅，用筷子搅动，分隔，防止沾黏。

等这“克马”飘起来再炸成金黄，也就熟了，放在脸盆和筛子里，也和闽南浮粿相似，但没海蛎可放。表面的苋菜油炸，收缩为紫褐色斑驳的条纹，”气克马”内层的苋菜熟了仍保持几份鲜嫩。

“气克马”或肥或瘦，或仰或卧，它们和青蛙活灵活现，稍微不留神，它们好象能蹦出来似的。至于也有断裂的直接的小“气克马”，呈条状，正好象一只只有尾巴却没长腿的蝌蚪呢。

  “气克马”清香，外焦里嫩，蓬松适口，复合蔬菜的清甜、面食的敦实和菜油的醇厚，算是短平快的一个小吃。以现在的目光看，那是当时物资短缺时代的美食，略显简陋和油腻。

  “一只青蛙一张嘴，两只眼睛四条腿”。生产队的炸好的“气克马”也成为孩子们的期待，我们坚信父母会从牙齿缝节省几个，撞在破草帽旧报纸报里，给带回来，我在兴奋和焦灼中等待，而小妹早熬不住，往往睡着了，涎水还象冰挂坚持着留在嘴角。

  这次回来能不能吃”气克马”。我不敢和父亲说出“气克马””的事来，否则钻天打洞也会炸出半盆了。

 相对一碗小吃，现在我更希望再次亲眼那种夏天丰收热闹的场景。

  离乡多年，在工厂工作几十年的游子，习惯看了一个产品的生产从原料到成品的整个过程，回乡时间是短暂的，所见景物是片段化。上次回家看到是猪仔，这次回家它们就变成腊肉了。

时空的距离，反而使用更加在意关于故土每一个成长和进步的每一个细节。

 期待能像儿时，在农村整呆一个完整春夏秋冬，好好端详那些作物从萌发，分裂，再到开花结果的整个生命过程。