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   一场秋雨一场寒，转眼，已是初冬。你是否发觉镜中的自己经过秋日之后的那份消瘦与憔悴？根据中医理论，冬季进食滋补汤品，具有很好的养生功效。没事，就多煲煲汤吧。
    煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要二至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。
    煲汤的女人是快乐的，因为她是在制造幸福；同理，喝汤的男人也是快乐的，因为他是在享受幸福。简简单单的汤汤水水，饱含着无限的深情厚意，你我都无法逃避。

     雪耳红枣炖乳鸽

     主料：乳鸽
     配料：雪耳、红枣
     作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
     主妇日记：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入冬季节滋补之上好佳品。

     山参炖仔鸡

     主料： 三黄鸡
     配料： 野山参、北芷、杞子
     作法： 将三黄鸡放在高汤中，加入配料用文火炖二小时即可。
     主妇日记： 此汤浓郁甘美，滋补而不燥，营养丰富，尤其适合中老年体弱者。

     红萝卜猪肉汤

     主料: 青萝卜、红萝卜、猪腿精肉
     配料：蜜枣、陈皮
     作法: 萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净，陈皮浸软，洗净。清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
     主妇日记：此汤有治肺燥、喉干、眼涩等食疗功能。

     罗汉果瘦肉汤

     主料：大罗汉果、猪腿精肉
     配料：陈皮
     作法: 陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净。把清水、四分之一罗汉果和陈皮同时放入瓦煲内，旺火烧滚，然后下猪肉，再滚起改用文火煲约二小时即可。
     主妇日记:此汤适合哮喘患者，因罗汉果有解热消暑、治咳化痰、促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。

     冬瓜煲汤

     主料：鸭、冬瓜、米仁
     配料：陈皮、姜、葱
     作法：将鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中，加精水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3茶匙，改用小火煲至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
     主妇日记：此菜汤味鲜美，营养丰富。

     玉米萝卜马蹄靓汤
 
     主料：猪骨头、甜玉米、红萝卜
     配料：马蹄、马铃薯、西红柿
     作法：把所有的用料洗好，切好，放进沙煲里，水漫过用料2公分左右，开大火烧开，然后转中火煮15分钟，转小火煲半个小时。关火，放盐。
     主妇日记：此汤不热不凉，口味清淡，适合各种场合各种季节各种口味。
  
     沙参心肺汤

     主料：沙参、玉竹
     配料：猪心、猪肺
     作法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约一小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
     主妇日记：此汤能润肺止咳，养胃生津，养心安神。

     小贴士：煲汤Q&A

     Q:煲汤是不是时间越久越好？
     A:错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤一小时左右，鸡汤、排骨汤三小时左右足矣。

     Q:先放盐好，还是后放盐好？
     A:因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美，所以后放盐好。

     Q:汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？
     A:可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

     Q:喝汤应该是在饭前还是饭后？
     A:一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。