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    初夏，没有多少人记得的下午，风吹过我们的小屋。我依然守候在窗前，等待着你的归来。静静陪着我的，还有半空的啤酒瓶和散发香气的几个小菜。因为你说过，寂寞的人不能没有啤酒，正如快乐的人不能没有笑容。
 
    当饮料不再是饮料

    啤酒是日常生活中最常见的饮料，它除了有止渴提神的功效外，还有其它的作用。比如说，啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。多数女性都不喜欢喝醉的感觉，她们把啤酒加进菜中，聪明地享受啤酒带来的幸福。

    砸什么别砸招牌

    热啤酒：先将啤酒煮开，加入桂皮、丁香、调料和柠檬皮；再将蛋黄和糖混打在一起，打到呈现出白沫时为止；待加调料的啤酒冷却至60℃时，将蛋黄、糖混合液徐徐加入，边加边轻轻搅拌，然后再加热，稍呈稠状即可，趁热饮用。

    啤酒鸭：先切块，把鸭子用水煮一下。再把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。等鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜、香菜、萝卜大功告成。

    啤酒炖牛肉：牛肉切块，油烧热，下糖，炒至金黄，下牛肉，炒至水份干，加入大蒜、姜、八角、香叶、花椒，炒，然后加入啤酒和等量的水以及酱油，再加入朝天椒炖2.5小时，然后下切大快的胡萝卜和口蘑。再炖半小时，出锅。

    意大利啤酒焖鸡：将净鸡剁成8块入开水锅内稍烫，捞出用冷水冲干净，西红柿切三角块。焖锅内放鸡块，加精盐、胡椒粉倒入清鸡汤、啤酒，盖上锅盖中火烧开，移微火焖至鸡肉熟透，汁浓离火。长盘右上方放热炸土豆条，盘边放炒好的菠菜，鸡块盛盘中间浇上原汁，盘边码上西红柿三角块，点缀上生菜叶即成。

    啤酒微波烤基围虾：将基围虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。

    酒香铁锅鱼：将新鲜小黄花鱼、小舌头鱼、小鲳鱼和小黑头鱼洗净，两面划刀，平摆在锅中。炒锅内放花生油、煸炒五花肉加八角、葱、姜、再放其他调味品、加入高汤、烧开后倒入锅内慢火烧10分钟煮熟，旺火收汁调好味，撒上香菜段、锅边摆上金黄色小玉米饼。

    啤酒砂锅狮子头：将五花肉剁成肉馅，将辅料馒头渣、马蹄莲碎粒、虾米碎粒与调味品一起制成大丸子，放炒锅过油，再放盘内蒸20分钟。砂锅内放上白菜，再放肉丸子、粉条、火腿片、高汤、啤酒，中火煲15分钟，放油菜心点缀。

    啤酒鱼扇：将鲩鱼去鳞，去膛洗净，去骨，成两扇鱼肉；把带皮的整扇鱼肉放在菜墩上，斜刀依次抹成鱼片，每片鱼肉上都带有少许鱼皮，然后把鱼片放入容器里加入啤酒、味精、盐、花椒油、毛姜水进行腌制入味。将已入味的鱼片分别撒上少许面粉，蘸上蛋黄液后，下入温油锅内，炸至金黄色，捞出后码在盘中，然后将鱼片放入炒勺，加入啤酒、白糖、食醋、盐。勾芡后大翻勺，打明油出勺装盘即可。

    DIY贴士

    1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

    2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。
  
    3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

    4.蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

    5.将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制，可减少腥味，帮助脂肪溶解，产生酯化反应，使鱼鲜香。

    6.做鱼汤时加少许啤酒，不仅鱼肉白嫩，而且能使鱼汤味鲜美。

    7.用吃剩或过期的啤酒洗猪肚、猪肠，可以洗得很干净。