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   还记得初恋的时光吗？微风轻吻着你走过的每一条小径，小稚菊都闭上了昏昏欲睡的眼睛。那个令人心跳的男人送给你一朵野花，你微笑地告诉他这是最美的礼物呀，快点帮我戴上吧！如今，正逢你们的结婚纪念日。厨房里，菊花早已遍地盛开。你答应炮制一场菊花宴，来答谢他的深情厚爱。

    [金针花菜银耳墨菊汤]金针花菜、银耳、墨菊花洗净沥干，银耳撕成小块，湘莲去心泡涨蒸熟备用，再将冰糖捣碎。锅内放清水置于旺火上，烧开后，将冰糖放入其中煮5分钟，而后将墨菊花放入冰糖 水中煮40~50秒左右。转小火再将金针花菜、湘莲一并放入锅内l分钟，盛入碗中即成。特点：此汤呈黄、白、紫，香甜如蜜，并有滋补作用。

    [玫瑰花鲜菊花鱼丸汤]将去皮骨刺鱼肉用刀背剁成鱼茸，而后挤成直径2cm的丸子放入盛有清水的锅内，旺火煮熟，适时加点冷水，以免鱼丸冲散。将鲜玫瑰花、鲜菊花择洗，撕成小瓣，猪油放入锅内，油温80℃时，将玫瑰花、鲜菊花分别放入小油锅翻炒一下，即刻捞出，用宽盘盛着敞开，以免变色，然后原锅放进清汤500g，放入鱼丸加味精、细盐，烧开盛入大碗中，将鲜菊花小瓣用竹筷夹入此碗边缘形成一个花环圈，再用竹筷夹玫瑰花叠放在鱼心中间，再将鱼丸分别用竹筷拨到玫瑰花、鲜菊花、鱼丸之间，最后撒胡椒粉，淋鸡油即成。特点：鱼丸形似珍珠，鲜嫩、浓香可口，营养丰富，并有消暑、止渴、顺气、补脑、增乳之功效。

    [菊花蒸全鸡]将整鸡去内脏、嘴尖、膝以下脚爪、下唇、尾骚，用刀背砸断大腿骨放入钵内，加细盐3g，入笼蒸1小时，再加入清水750g，蒸烂为止，熟火腿切成薄片，冬笋、鱿鱼切成斜薄片。鲜红、黄菊花洗净沥干水，备用。再用清汤100g，放入炒锅加细盐3g，将红、黄菊花、冬笋、鱿鱼下锅焯一下，捞出沥干水，用手勺将整鸡翻身，把红菊花放在鸡身中间摆好，再将黄菊花均匀地放在整鸡周围。冬笋、鱿鱼放在红黄菊花周边，再加上熟火腿片，放味 精、胡椒粉即成。(蒸鸡时，可将菊花一并蒸，起锅时去掉蒸熟的菊花，尔后再摆放鲜菊花。) 特点：汤鲜肉烂，花姿娇艳，营养丰富，且具强肾壮阳之功能。

    [菊花虾米排骨汤]菊花花瓣洗净沥干水，虾米去杂洗净，油炒备用。排骨剁成4cm~5cm长块洗净，入锅煮沸后撇去浮沫，用清水洗净，再入锅煮，快熟时，将虾米、菊花一并入锅，放入细盐、姜末、葱末、葱白段、味精即可。特点：此汤清香、明目、提神、味鲜美而不腻。

    [菊花米线]先在碗中放上几朵新鲜的菊花，再把滚开的汤倒入碗中，烫几分钟，然后将花捞出，控干。接着加入肉片、葱末、姜末、盐、醋、鸡精以及米线等。特点：吃起来比过桥米线多了一丝菊花的清香滋润。

    [菊花锅]净鱼肉、鸡脯肉、里脊肉均片成长5cm、宽2cm、厚0.2cm的片。猪腰片剔去净腰臊，也片成同样大的片，菠菜洗净，切成3.5cm长的段。炒锅置中火上，放花生油烧至五成热（约125℃），放粉丝一触捞出。油撒从中间拆断。白菊花洗净，摘去蕊，将以上原料连同鸡蛋、水饺、糖蒜、香菜末分别放入2个盘内，芝麻酱用芝麻油解成汁，豆腐乳用乳汁澥开，用腌韭菜花、辣椒油、酱油、精盐等调料分别各盛入两个盘内。汤锅内放清汤，味精、绍酒，旺火烧开后打去浮沫，倒入菊花火锅内，点燃火锅，待烧开将切配好的各种主料、配料、调料端上餐桌，摆在火锅周围。由食者用筷子随意夹起主、配料放入火锅汤内涮熟，按其所好选取调料蘸食。特点：边涮边食，风味别具，食之肉嫩汤鲜，味道极美，营养丰富，配以菊花，别有雅趣。

    小贴士：亲爱的菊花

    a.在《本草纲目》中对菊花的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，菊花能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”

    b.菊花还具有以下功效：1. 对中枢神经有镇静作用；2. 有解热作用；3. 增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用；4. 有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。