瘦身美食——葱椒小炒肉（十）_休闲伊人

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瘦身美食——葱椒小炒肉（十）

(2021-07-21 10:35:09)

标签：

杂谈

分类：家常美味

图、文：休闲伊人

青椒圆葱小炒肉，看这图片的你或许在想，介不是家常菜中再简单再普通不过的一道菜吗？是贼普通贼普通的家常菜耶，介个谁还不会做啊！可同样一盘菜，相同的食材，但不同人制作不同的操作手法，看着貌似相同然其味道口感则大不同。俺还真不是蓄意贬低他人抬高自个，就拿俺家的那位掌勺君来说吧，同是这道菜，他做出来的只有他自个给自个捧场把酒言欢，时常会吃一半丢一半，而俺做出来的这道菜，则是风卷残云一扫而光，且俺做菜是力求食材原汁原味，绝不添加鸡精味素之类调味。

也许聪明的你，会在这盘菜中看出一点端倪，看着这盘菜的食材怎奇形怪状参差不齐，嘿嘿，这也是俺制作这道菜肴的绝妙所在，这刀切与手掰可还是蛮有区别的咧，无论是圆葱还是青椒，都存在着相同的一个问题，那就是横刀切，蔬菜纤维易断易碎效果不美观，然顺刀切丝看着刀工好精致漂亮，但吃起来却存在着口感皮条食欲不佳的问题。

彩椒圆葱小炒肉

制作原料：圆葱一个，青椒或彩椒一枚，再或为了色彩艳丽，也可青椒彩椒搭配各一半效果则更佳，瘦肉或五花肉均可，可据各人喜好酌情，食用油、酱油、姜、淀粉、食盐等。

制作方法：一、先将选好的肉洗净切片，然后撒上少许淀粉，滴几滴酱油抓均入味待用。再将圆葱及青椒用手掰成大小均匀的块状，而圆葱在手掰块状时，要将圆葱尾部肉薄皮厚的地儿去掉，免得影响菜肴口感，切记各自单放，切莫混在一起。再切少许姜丝待用。

二、点火烧锅入油，待油温适中时，再将味好的肉片放入锅中煸炒，断生盛出。然再放入姜丝爆香后，再先放入青椒煸炒，滴少许水盖锅略焖片刻，而后再放入圆葱煸炒炒，切记圆葱青椒不可同时入锅（青椒比圆葱耐火要多炒片刻），此时放盐，因圆葱

与青椒都属不喜入盐入味食材，所以不是最后放盐，这样就不会存在肉馅菜淡的问题。

三、待圆葱与青椒炒好后，再将炒过断生的肉片放入锅中，滴微许酱油着色调味颠炒

片刻出锅即可。

看似普通食材普通菜，或许没什么诱惑力，然精工出细活，巧妇烹佳肴，食材普通味道好，同样可以捕捉敏感的味蕾神经，同样可以俘获吃货们的芳心，这道佳肴看似普通，然营养丰富不增肥，清脆微甘，馨香清淡，开胃降脂，亲亲，偏爱美食又想瘦身减肥的你，不妨也来动手试试哟。

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