图、文：休闲伊人
前一篇话说鸡胸肉，这让我想起了儿子小时候，特别喜欢吃的一款美食——香辣孜然牙签肉串，不过那会吃的大多时都是以羊肉串为主，然而咱家这小子特能吃，如果让他管够呛，一餐恐怕二斤羊肉都能消灭光光，为了经济实惠又能为小儿解馋，因而俺为了对付大胃王的馋小子，于是每次做香辣孜然牙签肉串时，俺往往都是鸡羊肉各自一半。
不过说起那会的香辣孜然牙签肉串，制作起来是较为麻烦的，一则首先要将腌制入味好的肉片用牙签穿好，不过这一穿起牙签肉串来，可是则是比较耗时且又需要点好耐性的。二来还要用高温油炸，这样的操作对于偶家目前的家庭现状而言，人多吃货多，制作起来超级麻烦，再则如今人们讲究吃得要养生保健，高温油炸对健康而言不是忒好，于是乎俺就将香辣孜然肉串的操作手法，给来了个移花接木，经过改良加工成为了香辣孜然鸡柳。
制作原料：鸡胸肉、圆葱、姜、孜然、老干妈辣酱、料酒、盐、酱油等
制作方法：一、先将鸡胸肉洗净切片，然后撒上少许淀粉，倒入少许料酒、酱油，然后手抓均匀
入味待用，再将圆葱、姜切丝备用。
二、点火烧锅热油，油要比平时炒菜的用量略微多些，待油烧热后，先将入味好的鸡
胸肉入锅煸炒断生盛出。
三、只需用锅里煸炒鸡胸肉盛出的余油即可，先放入入姜丝爆香，然后倒入圆葱丝略
微煸炒，圆葱属不忒吃盐入味，所以此时撒入食盐，而不要等最后放盐，那样操
作炒出来的佳肴比较容易出现肉咸菜淡的问题，而后再依次撒入孜然及少许老干
妈辣酱煸炒均匀，最后再将煸炒断生的鸡胸肉放入锅中，滴入几滴酱油略微着色
入味，翻炒均匀即可装盘出炉。
经过俺移花接木改良后的香辣孜然鸡柳，营养健康，香嫩不腻，清淡爽口，老少皆宜，即吃出了香辣孜然牙签肉串的香辣味美，同时又操作简便快捷，适合一大家子人小聚时大饱口福，具有上灶操作简便神速之特色。
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