昨晚我在洗带鱼，慧同学说“奶奶，你做带鱼不好一次多做一点呀！每次把大块的好的给爸比妈咪装饭盒后，剩下的都是小块的又太少了，我俩吃起来一点都不过瘾。”哼哼！真真是吃货，只要一提起吃来，吃嘛嘛香，吃嘛嘛没够。
不过孙女说起带鱼，倒是提醒了我，说来俺做红烧带鱼可是有一把拿手绝活，俺做红烧带鱼那才叫一个简单快捷又美味，俩孙女每每吃起来都是吃得甜嘴巴舌，一脸百吃不厌状。
简易快捷红烧带鱼：主料：带鱼段，辅料：料酒、姜、葱、蒜、盐、酱油、醋。
做法：一、先将带鱼段洗净，控干水分装盘备用。再将姜、葱、蒜切丝备料。
然后点火烧锅热油，最关键一步是油无需放太多，只要比平时炒菜的油量略
微多放上少许即可，然后手握炒勺把柄转动炒勺，尽量让油锅沾油均匀。
二、将带鱼段依次摆放好到锅里，在摆放带鱼段时，尽量将带鱼段摆放在锅
面有油的位置上，然后握住把柄转动炒勺，尽量让炒勺内的带鱼段均匀受
热，待到带鱼段全部煎至金黄色时，此时切记不要用锅铲去翻动带鱼段，
这是简单快捷的关键所在，而是先喷醋，再倒酱油，然后填水，而后再依
次放入料酒、盐、姜丝、蒜末及少许糖起着色调味作用。
三、待调料都放全后，此时再手握炒勺把柄转动炒勺，让汤汁将全部带鱼
段全部浸润到了之后，再用锅铲来翻动带鱼段，此时翻动带鱼段时一点
都不会因粘锅而破碎，待将带鱼段全部翻个摆平后，再将锅里的汤汁烧至
近乎收干时起锅装盘，这样制作出来的红烧带鱼即简便快捷，且又不易破
碎，最最重要一点是这种操作少油煎，少油炸，口感软香不硬，吃起来鱼
香味更加浓郁，相比双面油煎或油炸的更加营养健康
。
加载中，请稍候......
加载中…