上海的商业贸易+天津的码头文化+广州的美食源地=大阪在日本的地位

在1500年间，大阪孕育了作为“水都”的悠久历史。日本的遣隋使和遣唐使从这里出发前往中国，海外的使者也在这里踏上了他们在日本国土上的第一步，在这里，人与货都通过水路再奔赴京都和奈良。大阪市内河流纵横，货船穿梭，经济和商业活动非常活跃，从国内各地收获的四季时令食材也都集中于此，作为一大物流据点，大阪历史上曾被誉为“日本的厨房”。

美食源地
从历史上的“日本的厨房”一步步发展到今天的“美食之都”，可以毫不讳言地说，日本美食文化的真髓就在大阪。
起源于大阪的众多美食中，最具代表性的自然是“大阪烧”。大阪烧不是日餐的“铁板烧”，虽然它也是用铁板来烧的。国内常见的铁板烧是由厨师在面前的铁板上翻烤，烤牛肉是最主要的一道；而大阪烧往往是客人自己烧——第一次吃的除外。大阪烧的主要红肉是猪肉，另有虾等各种海鲜。
大阪烧通常都是大排档式的小店铺，价格不贵，是外来游客既想价廉物美，又想有当地特色的最好餐食选择之一。不带啤酒的定食套餐大约1400日元，合人民币将近100块，在日本吃顿饭算是很便宜了。
在吃大阪烧之前，让我们先向日本人一样走个程序——“干杯”。日本人下班后进餐馆吃饭，都会先倒上一杯“冷啤”，一般是主人（召集人）先给大家都满上，自己的不倒，他的杯子必须由别人给倒上，这是基本礼仪。日本人喊“干杯”的时候，桌子上是什么都没有的，别说凉菜了，花生米都没有，只有这杯干完了，服务员才开始上菜。日本人虽然好喝小酒，但喊了“干杯”也都不真干的，喝几口都算。

走完仪式，服务员把桌子中间的大铁板点火加热，然后把用面粉、鸡蛋、高汤、玉米粒、切碎的卷心菜和小鱿鱼等在一起打成的糊糊，搅拌着倒在铁板上，稍微压扁些，然后把一大片五花肉铺在菜饼上，也可以再放一片去壳的大虾，再盖上一层糊糊，然后就等着烤熟，这个时候就香气四溢了。每个人除了筷子还都有个小铲子，菜饼等一会要翻过来，等差不多饼子熟透了，浇上不同口味的酱汁，用铲子在饼上划几下，最后撒上木鱼花，大功告成，拿起铲子开动吧。
除了“大阪烧”，大阪还是很多食品的发源地，比如回转寿司（1958年发源于大阪）、方便面、灌装啤酒、真空包装的咖喱饭、蛋包饭、乌冬面火锅。
问：“乌冬面的名字是从哪里来的？”
日本人说：“不是从中国来的吗？”
中国人说：“不是从日本来的吗？”
道顿掘街区的“今井”是一家卖乌冬面的老字号。今井家的乌冬面卖了60多年，卖的是其实是“汤”。他家的汤是用北海道昆布（海带）和木鱼花熬制的，看着清淡，味道鲜美，有丝丝的甜味，客人吃完面，没有不把汤喝完的。最传统也最便宜的“油豆腐乌冬面”735日元（大约50元人民币）一碗，是点击率最高的乌冬面，其他还有八仙乌冬面、天妇罗乌冬面、砂锅乌冬面等6种。油豆腐乌冬面是在乌冬面上铺了2块用汁煨好的炸豆腐，再洒上葱花，很简单，越是简单的美味越是难得的美味啊。

幽默之城
日本最先被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产的项目是“能乐”。“能”是什么，不太能说明白，反正是种古老的表演艺术，其国粹地位相当于咱们的京剧，能的演出服装和能面（面具）在日本被作为艺术珍品收藏。在江户时期（德川家康开创的幕府将军统治时期），能成为幕府的仪式性表演，各个大名（诸侯）都培养自己的能艺人。建立大阪城的丰臣秀吉就非常喜欢能，他曾经排练并亲自演出能给天皇和其他大名看，可见丰臣秀吉真是个大能人，能文能武不简单。
大阪是一个每天都能享受到各种舞台表演的城市。传统的能乐、狂言、木偶净琉璃戏、上方（泛指京都大阪地区）歌舞伎、单口相声等表演艺术在守护传统的同时也在不断地进化，大阪一直走在日本舞台剧的最前线。大阪的表演艺术并不局限于舞台剧，用轻松潇洒的舌战引来满场笑声的相声也诞生在大阪的舞台上。市民中充盈着的幽默气质和码头文化与天津非常相近。
“山本能乐堂”是一个民间的演出机构，跟德云社的性质差不多。“山本能乐堂”是大阪最古老的能乐堂，除了排演能剧和其他曲艺节目外，在每个月的第一、第三个星期六的晚上还固定开设传统曲艺的“展示大会”，主要面向“两外人员”——外行和外国人。1个半小时的时间内，表演几种曲艺的精彩片段，每种大约15分钟，中间还有一段观众互动时间。
第一场演出便是能。曲目叫《高砂》，不知道什么意思，据说一般日本人看了也不知道是什么意思，阳春白雪，是靠想象的。接下来的节目时是“讲谈”，就是我们的评书；互动节目（邀请观众学敲鼓）之后，是一场“狂言”（滑稽戏、小品）、一场“落语”（单口相声）。这三种曲艺都是“语言的艺术”。在场的日本人，特别是大妈们都笑得前仰后合的，我看到后来开始在吵闹中打瞌睡，现场懂日语的外国人也很少会乐呵，想欣赏曲艺看来还得有文化底蕴——不是有文化的底蕴，而是文化认同的底蕴。

大阪的有趣地名
大阪有不少难读和罕见的地名，而其来源则十分有趣。例如道顿X是安井道顿以个人财产开挖的，地名起源自人名。十三则是因为当地有自淀川上游数过来的第十三座桥梁而得名。市中心的街道南北向街名多为“筋”，如御堂筋等，东西向街名多为“通”，如土佐X通等，十分具有大阪特色，而且能帮助游客辨别方向。

资讯补给站
【美食】
BOTEJYU 大阪烧
创立于昭和21年（1946年），精心研制的椭圆形猪肉什锦烧烤是店里的特色。除了特制调味酱以外，又增加了甜味酱、辣味酱、微辣酱等4个品种的调味酱。
地址：中央区难波4-3-21
电话：06-6632-3635
营业时间：11:30-23:00
网址：www.osaka-botejyu.com

今井乌冬面
以油炸豆腐乌冬面和乌东面海鲜锅而闻名。汤底采用北海道产天然海带和优质的九州产木松鱼片为材料，用独特的制作方法精心制作而成。
地址：中央区道顿堀1-7-22
休息日：周三
电话：06-6211-0319
网站：www.d-imai.com
中之岛俱乐部
位于大阪市中央公会堂内，充满大正时代浪漫气氛的西餐厅。最受欢迎的是盛在白色大盘子里浇上了独特的牛肉蔬菜酱汁和厚软的煎鸡蛋的美味蛋包饭。
地址：北区中之岛1-1-27 大阪市中央公会堂内B1
电话：06-6233-3580
网址：www.cfs.co.jp/restaurant/nakanoshima_c.html

大阪南海瑞士酒店La Tour法餐厅
La Tour以法国南部烹饪特色和新鲜的蔬菜为卖点。
地址：中央区难波5-1-60大阪南海瑞士酒店 10F
电话：06-6646-5126
网址www.swissotel-osaka.co.jp

凯悦酒店彩IRODORI日本料理
大阪凯悦酒店位于大阪南港的COSMO广场，紧邻大阪国际展览中心。
地址：住之江区南港北1-13-11
电话：06-6612-1234 
网站：http://osaka.regency.hyatt.com/hyatt/hotels/index.jsp

黑门市场
大阪人的“菜篮子”。黑门市场从江户时代后期开始一直以批发和零售为主的市场。主要经营海鲜、蔬菜、水果、食品、衣服和衣料等。因为有许多饭店厨师的光顾，所以贩卖河豚鱼和甲鱼的店铺较多。
地址：中央区日本桥1-15-6
网址：www.kuromon.com

【购物】
NAMBA PARKS（难波公园）
2003年10月在原大阪球场的空地上开始营业的巨大复合型设施，随着2007年4月著名百货店高岛屋的加入，原有的购物区域和餐饮区域变得更加充实。难波公园里还设有大阪市内最大的复合式电影院，是大阪南部必看的景点。有潺潺流水的顶楼庭园“帕克斯花园”，作为都市绿洲让每一个来园者感到赏心悦目。
地址：浪速区难波中2-10-70
电话06-6644-7100
网址：www.nambaparks.com/

阪急百货店男士馆
从地下1层到地上5层，满足从年轻人到成熟男士对流行服饰的各种需求。
地址：北区角田町7-10
电话：06-6316-1331（总机）
网址：www.hankyu-dept.co.jp/honten/hankyu-mens

【观光】
大阪日本环球影城主题公园    
园内9个不同内容的区域汇聚了好莱坞知名大片的主题音乐和著名角色的表演。
地址：此花区樱岛2-1-33
票价：成人5800日元，儿童3900日元
电话：06-6465-3000
网站：www.usj2.cn

水上巴士·Aqua liner游轮（大阪城港码头）
Aqua liner游轮的顶棚采用的是玻璃天窗，并且顶棚还具有升降功能，在通过架设高度低的桥梁时会自动下降30cm，使游客能充分享受水上散步的乐趣。在春天，游船一直会因前来坐船欣赏两岸盛开樱花的游客而热闹非凡。
地址：中央区大阪城2番地先
费用：成人1600日元、儿童800日元
电话：06-6942-5511  
网站：http://suijo-bus.jp/language/chinese_simple/aqualiner.aspx