饭店与食堂是饭菜浪费最严重的地方，每天都要产生大量的饭菜垃圾，从前是由养猪的人成桶成桶地收走。这几年多了几个收拾剩饭剩菜的人，他们家里不养猪，养的是狗，这些油水很大的饭菜是狗们很不错的吃食。这些人养的都是大狗，而且不是一只两只，是为了挣钱的。早年间，家里连刷锅水都不会倒掉，盛到泔水桶里留着拌猪食、鸡食。城里人自然不能养猪养鸡了，如今是养宠物成风，就是养也不会用淘米水和泔水去喂，而是跟人吃的差不多，再说还有专门的猫粮狗粮呢，所以很多宠物胖成了肉球，有的也跟人似的因胖而得了富贵病。

动物胖点好看，人就不行了，一胖就蠢，一胖病也跟着来了。很多人怕胖，吃的尽量节制，饭菜只打一丁点儿。相比之下，我的饭量可就大多了，其实我更怕胖，之所以不在乎的底气来自于超大的运动量，所以我的形体一直还算匀称。他们对肉是既想吃又不敢吃，我觉得吃点瘦肉没啥。我对肥肉是一口不动，哪怕瘦肉上带一丁点儿肥的都要剔除，做得再好的红焖肉也诱惑不了我。对怕胖的人来说，似乎干草都怕榨出油来，所有吃的东西都有油脂超标的嫌疑。有钱人与穷人都吃的很少，本质却完全不同，前者怕吃多了，后者是没的吃。

家里有块儿腊肉，我用它炒芹菜（腊肉本身很油很咸，炒菜时绝对不能放盐，淋少许酱油即可），凉了之后发现芹菜上凝了一层白，那是腊肉里的油。我把菜用开水过了一下，去掉那层大油，要不吃不下去呀。我决定以后再也不吃腊肉了，这种东西跟腌酸菜一样与健康理念相悖。过去的年代是动荡的，战火频仍，最最主要的是南方不像北方有寒冬，储藏肉制品的方法唯有腌制，现在不存在这个限制了，新鲜的总比腌制的好。高盐分已被公认为是人类高危的杀手，我们现在还固守着传统风味的脑筋也该换换了，至少不要再把腊肉当美味了，就跟红肠一样，再好吃偶尔尝尝也就是了。

由此联想到风行多年的“心灵鸡汤”——现代的“鸡汤”起始于历代的贤哲，他们的励志文章被后人稀释演绎兑成了一碗又一碗的鸡汤，勾兑者不管它管不管用，只希望你喝它，你一喝他就赚钱了，鸡汤年年兑，越兑越没营养，因为加了调味剂受到不少人的喜欢，一代代人出生、成长，鸡汤也就像奶粉一样从来也没断过市场。