中午，我想吃面，一小绺挂面加一包方便面一块儿煮，切些白菜丝，借着调料的味儿，很香！

我时常这样做面条，父亲也是。

吃着面条，想起了特爱吃的兰州牛肉拉面。

究竟有多少人爱吃牛肉拉面？看看遍地皆是的面馆就知道了。在我所接触的人群里，大多数人都好这口儿。我一度曾将其定为外出时的主食。

喜欢上牛肉拉面的时间大约是2002年，我与某人一起出差。这位是河南人，本爱吃面，因在兰州上过学更是迷上了牛肉拉面。

我们出差的地儿是江南的一个小镇，他发现了一个做牛肉拉面的小摊，说那儿的面做的十分地道、有味儿，于是，我跟着他天天跑那儿去吃拉面，干吃不腻。面摊是来自甘肃一个小县城的两口子开的，男的戴着回民那种白底蓝花的无檐帽盔儿，女的裹着穆斯林的那种黑色暗花头巾，不多的话语带着西北人硬硬的口音。

我的同伴一到面摊，只说俩字：“韭叶！”男人也不吱声，刷刷地抻面，不一会儿，两碗面就端了上来。我问何谓“韭叶”，同事告诉我那是指面的宽度跟韭叶一般，接着他很在行地告诉我正宗兰州牛肉拉面的说道儿：一清、二白、三红、四绿，即汤清、面白、红的是辣子、绿的是香菜末。

我见他往面里放了很多辣子，便也加了不少，不想自此吃上了瘾，爱上了这种面食。

牛肉面的香味儿确有独特之处，老远就能勾起人的馋涎，有很长一段时间我走街串巷地寻找这类面馆，为的就是那个味儿。

来自西北的牛肉面在全国遍地开花，那特有的风味让我一吃就放不下，并改变了我的口味——现在我是不管吃面还是吃饭，只要有辣子就猛加，好像拉面那味儿是辣子里出来似的。

不久前，看到面条里搀加化学添加剂的报道，提到了 “硼灰”，希望不法商贩再行不良，糟蹋掉这兰州牛肉拉面历史悠久的招牌和声誉。