今天，俺的生日。我写了如下文字献给将我带来世间、现已在天堂的母亲——

人天天得吃饭，故离不得厨房。我一贯批判孔夫子的“食不厌精脍不厌细”，但这不是反对做饭。你想啊，连自己吃的饭都不愿做，说得过去吗？早先我写过也说过，拿做饭当乐子，根本没有畏难情绪。你想啊，我放着现成的小灶不吃，偏天天跑回家自己做着吃，谁能这么傻呢？每当别人唠叨不愿做饭、为一天三顿饭吃啥发愁，我便闷声不语，人家不像我有吃的就行，人家是要精与细呢！还有一批人声称不会做饭，宁可泡方便面也不下厨，其实，不会是托辞，懒才是真。

谁天生会做饭吗？家常便饭用不着特意拜师去学，只要稍为留心一点就自然出徒了。我的做饭技术是跟我妈学的，没特意去学，吃妈做了几十年的饭，不知不觉地就会了。

我小的时候，家里灶台上有两口八刃的大铁锅，一口炖菜做饭，一口馇猪食。妈就围着这样的锅台转了几十年，直到进城。妈在热气腾腾的锅台旁做饭，我有时在灶坑前烧火添柴拉风匣（后改为手摇风葫芦）。那时农村的生活条件，菜基本都一个做法：炖；只在来人去戚、逢年过节时才能有煎炒烹炸。比如进了腊月快过年了，就烧一大锅豆油，妈要把过油的年货都炸出来，所有过油的吃食一次性炸完，有：大果子（油条）、丸子、虾片、小炸鱼儿、酥果等物——这些要炸很多能吃出正月去。

平常做饭几乎一成不变：锅底儿热点荤油（豆油很少，凭本供应，每人每月2两），用葱花、花椒面、酱油炝锅，倒入切好的白菜或大头菜、土豆块儿等物，用水舀子擓水入锅，架上锅叉，放上捞过的小米饭，然后在锅四周烙一圈儿大饼子（锅必须烧热，否则就“凉锅贴饼子——蔫溜了”），盖上锅盖，烧几分火，这顿饭菜就好了。

成年到辈，妈扎着围裙、戴着套袖，就是这样做出一家人的饭食。后来，生活提高了，锅越来越小，妈炒菜的时候多了起来，不过程序还一个样。

妈没特地教我做饭做菜，看了几十年、过后一琢磨，自己就鼓捣着做出来了，吃着也不赖，跟妈做的味儿也差不离儿——而今我也做了二十多年的饭了，别管好孬，只要自个儿吃着香甜就成了。

说起来人也真是奇怪，小时候吃的东西会跟你一生，妈做的东北炖菜至今我们也丢不下，到今天还爱吃这口儿，隔三岔五的就来个白菜炖粉条解腻。

妈也吃过我做的饭菜，没发表过意见，那就说明我的手艺还不赖歹——妈，您说是吧？