在兰州，别人总提起手抓羊肉和牛肉面，实际上你要在兰州生活一段时间，你会感觉到生活中最能安抚人心，最能满足胃口的就是普普通通的浆水。
兰州人爱喝酒，大热天喝白酒容易上火，啤酒现在喝的人很少，兰州的品牌“兰州啤酒”、“黄河啤酒”早就少有人光顾了，而且兰州啤酒早都消失殆尽了。这样情况出现饮食无味，吃不下饭，似乎吃什么都没情绪。熟人就推荐我吃“浆水面”，我起初以为就是权宜之计，没想到，吃了两次，竟然与之不离不弃了，直到离开兰州的时候，还想着携带数包浆水回合肥品尝。
浆水是不是兰州特色，似乎其他城市很少见到，至少不像兰州城市四处都有浆水售卖，是否与古汉语中的“引车卖浆”的意思相同，那个卖浆会不会就是兰州的浆水啊？
五月的兰州突然遇见罕见的酷热袭来，让人感觉到了夏天一样，吃什么都不香，被人告知去买几袋浆水吃，什么问题都解决了。于是我就到门口的小店询问，是否有浆水售卖，人家对我说有几种浆水可选择，一是自己做的浆水，清爽可口；二是天水生产的浆水，是密封真空包装的，可以长久存放，现吃现开。有两种口味一是带菜叶的，另一是不带菜叶的，味道都不错。
我买回来，按照别人的吩咐，用铁锅烧热油，里面放数粒花椒，再放入切好的葱花，一起在热油中煸炒出香味，加入买来的浆水，在放少许盐就可以。面条下好后在凉水里过一下，捞出倒入做好的浆水就可以了。
这样的浆水面真是大饱口福，非常过瘾，是酷热时间最佳的饮食。没想到，我竟然一吃上瘾了，几天不吃就想了。好在浆水四处都有售卖，价廉物美，食用也非常方便，没有吃别的面的繁文缛节，但却非常实用讨喜。浆水不是一般的水，也不是饮料，更不是什么时髦、含有先进科技成分的东西。很多兰州的家庭主妇都会做。我的同学也说他做的浆水绝对一流，也不知真假。
浆水酸酸的，它的酸有一种菜叶的清香，多是芹菜叶的味道，如果再被油锅炝一下花椒的香味，那味道绝对会让你闻到垂涎三尺，不忍离去。
浆水，有人说做起来很简单，最轻松的方法就是下面条后的汤，倒入一干净的盆里晾凉，千万不能用沾油的器皿触动浆水，有的说放一些白糖即可，让汤水在环境的稳定下发酵就可以了，用不着做太多，现吃现做，还有每次做浆水前，要到菜市场选菜，因为菜的成色决定浆水的成色。有芹菜的，有白菜的，也有萝卜的，菜选回来，去掉不该要的，留下有用的，用水洗干净，再把菜叶放入有浆水发酵的坛子里，用木筷搅拌后密封，二天后就可以食用。
在兰州曾去了一家浆水面做得最好的一家店，在很远的雁滩那里，叫什么“醉仙楼”，吃一碗浆水面还要排队等着叫号，每天要等十几分钟甚至一个小时，真有点不可思议。其实它家的浆水面也很一般，放在碗里就是几筷子的量，或许这也是店主的精明之处，少吃觉得珍贵无比，多了会反而不珍惜了。其实真正的原因还是这家面店做的猪蹄子好吃，一俊遮百丑，反而吃面成了主角，真正的好吃还是猪蹄子。
兰州人吃浆水面一定要吃猪蹄子或是卤肉，这样才能是“红花还得绿叶扶”啊。