撰文/徐文飞（国家高级公共营养师）

    在寒冷的季节里，通过食补，在补充营养的同时也可以增加热量，让宝宝过一个暖暖的冬天哦！

冬季健康饮食4原则

1．保证热能的供给

    冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，造成人体的热量散失过多。因此，宝宝的冬天营养以增加热能为主，可适当摄入富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。提供给宝宝的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增强人体的耐寒和抗病能力。

2．多补充含蛋氨酸的食物

    蛋氨酸可以通过转移作用提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷酸在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，宝宝在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

3．适量补充无机盐和钙

    医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少有关。专家建议，宝宝冬季饮食中也应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

    钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒能力。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

4．补充富含维生素B₂和VA、VC的食物

    宝宝冬季饮食中要及时补充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。

    VＡ能增强人体的耐寒力，应多吃富含VＡ的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。

VC可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应该注意摄取新鲜蔬菜和水果。

选对食材食补防寒

多选温热性的食物

    专家表示：在冬季，妈妈挑选宝宝的食物应以温热性的食品为主。

    例如，适于冬季吃的水果有苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、桔子等，适于冬季吃的动物性食品有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾等。

特别推荐豆制品

    豆制品是冬季菜肴很好的原料。例如，豆腐干与红烧肉同煮，内酯豆腐做肉羹或鱼羹、白菜猪肉豆腐煲等，都是适合宝宝的营养佳肴。

宝贝的暖胃食谱

·小米金瓜鸡肉末粥

原料：小米20克、糯米20克、南瓜30克、带皮板栗30克、鸡肉末30克、红枣10克

DIY

　　1.将糯米、小米、红枣洗净待用；

　　2.南瓜洗净、去皮、切小块；

　　3.板栗煮熟、去皮，压碎成泥；

　　4.将淘好的糯米、小米、鸡肉末、红枣和南瓜放入锅里，大火烧开后改小火，煮一小时左右；

    5.起锅前放入板栗泥，拌匀即可食用。

·土豆山药泥肉丸子

原料：土豆25克、山药25克、肉末100克、胡萝卜10克、香菇3朵、姜5克

调料：盐、鸡粉、酱油

DIY

1．土豆、山药去皮蒸熟，压碎成泥；

2．胡萝卜、香菇、姜切成碎末；

3．肉末放盐和鸡粉、酱油一点调入味道；

4．把土豆、山药泥，胡萝卜、香菇、姜岁末一起放到肉末里一起搅拌均匀后，捏成丸子，上锅蒸熟即可。

冬季美食烹饪小技巧

·以热食为主。例如，煲菜类、烩菜类、炖菜类或汤菜等。不宜给宝宝多吃生冷的食物，因为生冷的食物不易消化，容易伤及幼小的脾胃。

·用勾芡的方法使菜肴的温度不会降得太快。

·冬季的菜肴可以做得稍微厚重一些。