情人节特别拧巴奉献。文字见下方

↑俺做的成品茶叶蛋。

↑佐料：酱油、八角、鸡精，当然还有茶叶和盐（忘拍了）。

↑锅中群蛋。

白天整理照片，去年拍于桂林大圩古镇的部分。

正饿呢，就跳出这几幅盐焗蛋的片子，咽着口水，回味那温热的盐焗蛋，那个香哈。记得当时逛得饥肠辘辘，还下着雨，又冷又饿，两口就吞下一枚。

大圩古镇的盐焗蛋是用大粒盐拌花椒粉或五香粉慢火烘焙而成，口感细嫩、香味独具，在古镇穿行，边走边吃，很草根，也很顶饿。

俺不能弄盐焗蛋，太费劲，但俺想到了茶叶蛋，就想吃这口儿了。

买蛋洗蛋，操作很简单：蛋放入半锅水中先煮沸，捞净浮沫，用勺背轻轻将蛋壳击碎，再依次放入茶叶、八角、酱油、鸡精和盐，中小火煮上30分钟，OK，可以享用了。

有几点提示：

鸡蛋一定要冷水入锅，先小火煮几分钟，防巨裂哈；

要选茶汤颜色深的茶叶，配合老抽，容易上色；

适当多放些盐，容易入味；

最后一条跟做酱牛肉一样，煮好的茶叶蛋可在原汤中浸泡一半天儿，色香味会更浓郁。

↑传说中的桂林大圩古镇盐焗蛋亮相。

↑大圩古镇的小丫卖蛋，嘴很甜。

↑大圩古镇的老妪卖蛋，先买蛋才被允许拍照。

■俺做的酱牛肉 http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e4011060100bu63.html