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粘豆包和冻秋子梨

(2009-02-08 00:06:04)
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房东

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美食

分类: 【这里】

粘豆包和冻秋子梨

 

粘豆包和冻秋子梨

 

在沈阳北市场看到这些很亲切。

有关粘豆包和冻秋子梨的最初记忆来自儿时的乡下,来自奶奶和冰天雪地的腊月。

 

1970年代的这两样东西属于年货的范畴,零下二三十度,老屋前的两口大缸分别冻着猪头、方肉、刀鱼和火勺、粘豆包以及冻秋子梨,从小年一直可以吃到正月二十。

 

东北的粘豆包源于满族,农家一般都是腊月开始做,蒸熟,然后放入户外的缸中冷藏。

粘豆包的原料以大黄米(面)或糯米(面)为主,馅为红小豆或芸豆,蒸熟搅成泥状。讲究的会以苏子叶或玉米皮托底。粘豆包吃法很多:直接上屉加热或油煎(压成饼状),蘸着砂糖,越吃越来劲。也有干啃的,带着冰碴,小孩子们经常这样吃,腮帮子都跟着拔凉拔凉的。

 

冻秋子梨,在东北这种冻梨一定要这样说才不山寨。

冻秋子梨是以常见的安梨或花盖梨冻制而成,吃前要放入冷水中化解十分八分的。冬季天干物燥人上火,吃上几个冻秋子梨非常的爽。冻秋子梨外表不好看,黑不溜秋的,咬上一口里面却是白嫩的,味道是酸甜的。

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