加载中…
微波炉蛋糕之图文流程
(2006-12-13 16:06:44)昨天尝试用微波炉做了蛋糕（一人份），图文流程如下。
图1：取鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开。
图2：蛋清中加砂糖（很细的那种），加柠檬汁或白醋几滴，打散成白色细泡末，手工约半小时。蛋黄中加牛奶、色拉油和砂糖，打散使砂糖完全融化。打散的蛋黄液中加入面粉，低筋的，也称自发粉self-raising
flour，面粉要分两到三次缓慢加入，如果有筛子可以细细筛入。每加一次面粉都要和蛋黄液搅均，不要让面粉结成小块，搅成糊状后不要多搅，以免出筋。（面粉和砂糖适量，多少自己控制，我挺烦按食谱按多少克来操作）
图3：打好的蛋清倒入蛋黄面粉糊中。
图4：搅均，加入葡萄干。（根据个人爱好，也可以加果仁等）
图5：取一个烤蛋糕的模子，里部擦色拉油，然后将面糊倒入模子，因为没有专门的模子，我找了个很浅的铁盘代替。
图6：模子下垫一个盘子，放入微波炉，加热。温度选中高或最高档，烤10分钟。
图7：成品出炉。
优点：轻软香甜，当早饭和点心不错。
缺点：介与发糕和蛋糕之间，韧性和筋度太高，不够松。
（面粉还是筋度太高，查了正确的做法，说是面粉里需要加玉米粉，2比1的比例，这样出来蛋糕才会松软）
喜欢
0
赠金笔
前一篇：给爸妈，我的近照
后一篇：回想神雕，路过美好！